Jus centrifugé de pomme, mangue et ananas à la verveine
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(121 notes)
Un doux cocktail de fruits frais à la centrifugeuse, servi avec une chips de verveine cristallisée.
15min
5min
3h
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) Pink Lady
3 pièce(s)
Ananas
1 pièce(s)
Mangue(s)
2 pièce(s)
Verveine fraîche
0.5 botte(s)
Sucre en poudre
100 g
Eau
2 cl
Descriptif de la recette
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et sucre, puis laisser refroidir à température ambiante.
Sur une assiette, tendre un papier film alimentaire et poser dessus quelques feuilles de verveine, puis recouvrir de papier film. Passer ensuite les feuilles 1 min au micro-ondes à puissance maximale. Une fois les feuilles refroidies, les tremper quelques secondes dans le sirop froid puis les poser sur une grille. Les laisser ensuite sécher à température ambiante pendant 3 h.
Laver et effeuiller le reste de verveine. Laver les pommes et les couper en 6. Éplucher l'ananas et le couper en 8 quartiers. Éplucher les mangues et extraire le noyau.
Passer le tout à la centrifugeuse en commençant par la verveine.
Répartir le cocktail dans des verres puis déposer dessus les feuilles de verveine cristallisées.
Sur une assiette, tendre un papier film alimentaire et poser dessus quelques feuilles de verveine, puis recouvrir de papier film. Passer ensuite les feuilles 1 min au micro-ondes à puissance maximale. Une fois les feuilles refroidies, les tremper quelques secondes dans le sirop froid puis les poser sur une grille. Les laisser ensuite sécher à température ambiante pendant 3 h.
Laver et effeuiller le reste de verveine. Laver les pommes et les couper en 6. Éplucher l'ananas et le couper en 8 quartiers. Éplucher les mangues et extraire le noyau.
Passer le tout à la centrifugeuse en commençant par la verveine.
Répartir le cocktail dans des verres puis déposer dessus les feuilles de verveine cristallisées.
Le + du Chef
«Prenez de préférence des fruits non traités avant récolte.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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