Paleron de boeuf en pot-au-feu de légumes
X 6 Personnes 
30 Min Note des internautes 
Pour cette recette, les Chefs vous recommandent d'utiliser des pommes de terre pour cuisson à la vapeur/eau, salades ou pommes de terres rissolées.
Connaître et cuisiner les pommes de terre !
ingrédients pour paleron de boeuf en pot-au-feu de légumes
| Paleron de boeuf : 900 gramme(s) | Pomme(s) de terre à chair ferme : 6 pièce(s) | Chou(x) vert(s) : 1/4 pièce(s) | Carotte(s) : 3 gramme(s) | Navet(s) : 2 gramme(s) | Mini poireau(x) : 6 pièce(s) | Fleur de sel : 6 Pincée(s) | Moulin à poivre : 6 Tour(s) | Arômate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s) | Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s) | Huile d'olive : 3 centilitre(s) |
Recette : Paleron de boeuf en pot-au-feu de légumes
Laver tous les légumes. Éplucher les carottes puis les tailler en bâtonnets. Éplucher les navets et les pommes de terre, les tailler en 4 puis les tourner légèrement pour leur donner la forme d'une olive. Effeuiller le chou. Tailler le paleron en gros cubes.
Disposer la viande dans un grand volume d'eau froide et porter à ébullition, mélanger puis écumer. Égoutter ensuite la viande.
Conserver le bouillon et ajouter dedans le bouquet garni et les aromates, puis laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d'huile d'olive puis colorer légèrement les morceaux de paleron. Assaisonner la viande, puis mouiller à 2 fois la hauteur avec le bouillon. Couvrir et cuire pendant 15 min. Ajouter ensuite les carottes et les navets, poursuivre la cuisson pendant 15 min. Ajouter les feuilles de chou et poursuivre la cuisson de nouveau durant 15 min. Pour finir, ajouter les mini poireaux et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Disposer les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir de bouillon tiède, puis les laisser cuire à feu doux (sans ébullition) pendant 20 min.
Le plus du chef pour réussir votre Paleron de boeuf en pot-au-feu de légumes
Vous pouvez utiliser un autre type de viande pour le pot-au-feu. Ajouter quelques morceaux de moelle pour parfumer le bouillon.
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