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Recette de Volaille aux fruits exotiques en papillote

Volaille aux fruits exotiques en papillote

De petits morceaux de volaille et de mangue, une fine julienne de pomme avec une sauce légèrement pimentée aux fruits de la passion, le tout cuit ensuite dans un papier translucide.
Recette de Volaille aux fruits exotiques en papillote

Volaille aux fruits exotiques en papillote

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Les ingrédients
Quantités pour 6 personne(s)
  • Suprême(s) de volaille jaune des Landes : 3 pc(s)
  • Fruit(s) de la passion : 3 pc(s)
  • Sauce piment chili : 30 cl
  • Mangue(s) : 1 pc(s)
  • Pomme(s) Pink Lady : 1 pc(s)
  • Fleur de sel : 6 Pincée(s)
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Description de la recette

Laver les pommes puis les tailler en julienne à l'aide d'une mandoline. Éplucher la mangue et la tailler en petits dés.
Couper la volaille en petits dés de 1 cm de côté.

Couper les fruits de la passion en 2, prélever le jus et les graines, puis les mélanger à la sauce Chili et réserver.

Sur un papier Carta Fata, disposer 4 morceaux de volaille et quelques morceaux de mangue et de pomme. Assaisonner le tout de fleur de sel, puis arroser de sauce Chili passion. Refermer ensuite la papillote.

Dans une poêle sans matière grasse, disposer les papillotes et les laisser cuire pendant 4 min, puis déguster.

Vous pouvez remplacer les pommes par des fruits exotiques comme les ananas .

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  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Hélène, vous trouverez de la sauce piment Chili dans les épiceries asiatiques. Bonne cuisine !
  • HÉLÈNE - Question sur Volaille aux fruits exotiques en papillote
    Où trouve t-on de la sauce piment Chili ?

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