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Recette de Gaufres liégeoises caramélisées, chantilly minute

Gaufres liégeoises caramélisées, chantilly minute

Gaufres liégeoises au sucre en grains et aux épices, chantilly minute au siphon.
Recette de Gaufres liégeoises caramélisées, chantilly minute

Gaufres liégeoises caramélisées, chantilly minute

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Les ingrédients
Quantités pour 6 personne(s)
    Pour la pâte
  • Farine de blé : 190 g
  • Lait 1/2 ecrémé : 8 cl
  • Levure de boulanger : 20 g
  • Oeuf(s) : 1 pc(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pc(s)
  • Sel fin : 1 Pincée(s)
  • Sucre perlé : 100 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Mélange 5 épices : 5 g
    • Pour la crème
  • Sucre glace : 30 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
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Description de la recette

Dissoudre la levure dans le lait tiède avec le mélange 5 épices. Couper le beurre en petits dés et le laisser à température ambiante.

Dans le bol du robot avec la feuille (vitesse 7), mélanger la farine, les oeufs, le jaune d'oeuf, le sel, la levure et le lait tiède. Recouvrir ensuite le tout d'un linge humide et laisser pousser à température ambiante pendant 30 min.
Ajouter le beurre et le sucre en grains à la pâte, puis faire tourner dans le bol du robot avec la feuille à vitesse 7.

Préchauffer le gaufrier th. 7.
Faire des boules de pâte puis cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles aient une couleur légèrement brune. Les entreposer ensuite sur une grille pour éviter qu'elles ne ramollissent.

Dans un siphon, déposer le sucre glace et la crème liquide, puis fermer, secouer et injecter le gaz.

Servir les gaufres avec la chantilly.

Attention, la levure ne doit pas être en contact direct avec le sel car il l'empêchera de lever.

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