Recette de Tajine de légumes à l'écorce d'orange
Poivrons, oignons, carottes, courgettes, fèves et pois chiches cuisinés aux saveurs de l'Orient.
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Moyen ( 1 avis )
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- Carotte(s) : 4 pièce(s)
- Courgette(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Fève(s) écossée(s) surgelée(s) : 200 g
- Pois chiche : 100 g
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Amande(s) effilée(s) : 50 g
- Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 g
- Cannelle en poudre : 3 g
- Graine(s) de cumin : 5 g
- Miel : 20 g
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
Prélever à l'aide d'une râpe le zeste de l'orange et couper celle-ci en 6 quartiers. Éplucher les carottes, l'oignon et les poivrons puis les tailler en gros cubes. Tailler également les courgettes en cubes sans prendre les pépins. Effeuiller la coriandre. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans la tajine ou dans la cocotte, faire chauffer 5 cl d'huile d'olive, ajouter l'oignon et 1 pincée de sel, puis le cuire doucement pour le colorer. Ajouter ensuite le miel et caraméliser légèrement. Ajouter les carottes, assaisonner de sel fin et cuire 1 min. Ajouter ensuite tous les légumes, à nouveau du sel fin, les quartiers d'orange, le zeste râpé, les amandes, les raisins secs et les épices. Cuire au four pendant 30 min pour que les différents parfums se mélangent.
Finir par la coriandre ciselée et servir dans le plat de cuisson.
" Utilisez des légumes de saison mûrs et goûteux pour cette recette. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Driss, merci pour votre commentaire, le séparateur de blanc d'oeuf est plus pratique mais tout le monde n'en a pas. Bonne cuisine!
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Driss - Question sur Tajine de légumes à l'écorce d l'utilisation d'un séparateur de blanc d'oeuf est plus pratique,deux récipients suffisent pour cette opération.
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