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Recette de Panna cotta à la fleur d'oranger, suprêmes d'oranges vanillés

Panna cotta à la fleur d'oranger, suprêmes d'oranges vanillés

Crème italienne à la vanille Bourbon, accompagnée d'un coulis et de suprêmes d'oranges.
Recette de Panna cotta à la fleur d'oranger, suprêmes d'oranges vanillés

Panna cotta à la fleur d'oranger, suprêmes d'oranges vanillés

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Les ingrédients
Quantités pour 6 personne(s)
  • Crème liquide entière : 60 cl
  • Sucre semoule : 100 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pc(s)
  • Eau de fleur d'oranger : 3 Goutte
    • Pour le reste de la recette
  • Orange(s) : 6 pc(s)
  • Jus d'orange : 10 cl
  • Gousse(s) de vanille : 0.5 pc(s)
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Description de la recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre. Ajouter alors la gélatine égouttée, ainsi que le reste de crème et 3 gouttes de fleur d'oranger.
Mouler en desserts individuels et mettre au frais pendant au moins 2 h.

Peler les oranges à vif, puis lever les suprêmes et les disposer dans une passoire afin de récupérer le jus.
Réduire ensuite les jus dans une casserole avec la gousse de vanille grattée afin d'obtenir un coulis.

Servir la panna cotta accompagnée des segments d'orange et du coulis d'orange vanillée.

La panna cotta peut être aromatisée avec différents fruits de saison.

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  • CHANTAL - Question sur Panna cotta à la fleur d'oranger, oranges
    60 ou 20 cl de crème liquide pour les 100g de sucre? (il y a incohérence entre le texte et la liste des ingrédients) merci
  • MARTINE - Question sur Panna cotta à la fleur d'oranger, oranges
    Une erreur s'est glissée dans les ingrédients de la panna cotta concernant l'eau de fleur d'oranger: je pense que c'est 3 c à soupe et non 3 gouttes
  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Patricia, merci pour votre commentaire, à très bientôt à L'atelier des Chefs. Bonne cuisine !
  • PATRICIA - Question sur Panna cotta à la fleur d'oranger, oranges
    Quel succès, cette panna cotta ... un dessert agréable presque inconnu dans ma région, mes invités ont été enchantés par la texture de la crème et la saveur de l'orange mélangées, j'aime surprendre mes convives alors un grand merci à mon chef de l'atelier
  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Stéphanie, une panna cotta est généralement plus appréciable lorsqu'elle n'est pas trop ferme, un effet caoutchouteux n'est pas l'idéal. Malgré tout, si vous la préférez plus ferme, rien ne vous empêche d'augmenter sensiblement la quantité de gélatine. Bonne journée !
  • Stéphanie - Question sur Panna cotta à la fleur d'oranger, oranges
    J'ai réalisé la recette (une premiere pour la panna cotta) et j'ai trouver la mienne pas assez ferme, elle etait tremblotante .j'ai pourtant fais comme la recette

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