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Coquillettes au veau et petits pois
Image recette Coquillettes au veau et petits pois

Coquillettes au veau et petits pois

(11 notes)
Une recette simple et saine, pour un délicieux repas expresse.
10min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Coquillette
500 g

Escalope(s) de veau
6 pièce(s)

Petit(s) pois surgelé(s)
300 g

Oignon(s)
1 pièce(s)

Sel fin
3 pincée(s)

Gros sel
20 g

Piment d'Espelette
1 pincée(s)

Huile d'olive
5 cl


Descriptif de la recette

Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Les égoutter puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide.

Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Tailler les escalopes de veau en dés de 3 cm.
Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et caraméliser le veau, assaisonner de sel et piment. Ajouter ensuite l'oignon ciselé et cuire durant 1 min. Terminer par les petits pois. Déglacer ensuite avec 1/2 verre d'eau, puis ajouter les coquillettes pour les réchauffer.

Dresser la poêlée dans des assiettes creuses et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Déglacez la poêle avec un verre de vin blanc, laissez réduire de moitié puis crémez la sauce avant d'ajouter les pâtes.»

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