L'atelier des Chefs

Recette de Petit roulé sucré

Petit roulé express à base de pain de mie brioché, garni d'un mélange de fruits secs (mendiants).

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Les ingrédients (pour personnes)

  • Compote de pomme : 50 g
  • Miel : 30 g
  • Crèpes dentelles type gavotte : 100 g

Descriptif de la recette

  • 1Parer les tranches de pain de mie brioché puis les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Concasser le mélange de fruits secs.
  • 2Tartiner les tranches de pain de compote et les saupoudrer de fruits secs. Rouler ensuite les tranches sur elles-mêmes, puis les badigeonner de miel.
    Passer les roulés ainsi formés dans les crêpes dentelles émiettées, puis tailler chaque roulé en 3.

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Le + du chef

« Remplacez les fruits secs par des fruits frais. Le miel peut être remplacé par de la confiture ou du beurre. »

Les techniques associées en vidéo

Compoter des fruits ou des légumes

Étaler au rouleau à pâtisserie



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