Macaron sucre cuit au pain d'épice et mousse de foie gras au porto
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(46 notes)
Technique des coques de macaron réalisées avec un sucre cuit à 118 °C : un macaron au pain d'épice garni d'une mousse de foie gras au porto blanc.
30min
15min
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Ingrédients pour
35 pièces
Le + du Chef
«Le poids des blancs d'oeufs est important : il correspond à peu près à 5 blancs.
Le diamètre d'un "macaron lunch" est de 4 cm.»
