Papillote cristalline de saumon au curry et lait de coco
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Pour des recettes faciles et savoureuses, les chefs vous recommandent la Méthode Norvégienne : un saumon élevé au cœur des eaux limpides des fjords Norvégiens!
Découvrez le saumon de Norvège
ingrédients pour papillote cristalline de saumon au curry et lait de coco
| Saumon : 300 gramme(s) | Carotte(s) : 1 pièce(s) | Pousse(s) de soja : 200 gramme(s) | |
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Pour la marinade : |
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|---|---|---|---|
| Curry : 10 gramme(s) | Huile d'olive : 2 centilitre(s) | Lait de coco non sucré : 3 centilitre(s) | Oignon(s) : 1/2 pièce(s) | Fleur de sel : 6 Pincée(s) | Piment d'Espelette : 6 Pincée(s) |
Recette : Papillote cristalline de saumon au curry et lait de coco
Pour la marinade : éplucher l'oignon et le ciseler finement, puis le mettre dans un mortier avec le curry et piler. Ajouter l'huile d'olive petit à petit pour obtenir une pâte lisse, puis la détendre au lait de coco. Assaisonner et réserver.
Tailler le saumon en cubes de 50 g et déposer sur chacun une cuillère à café de pâte de curry.
Éplucher la carotte puis la tailler à l'aide d'une mandoline à julienne.
Vérifier la blancheur des pousses de soja, puis en déposer un lit sur la feuille de papier Carta Fata. Ajouter la julienne de carotte et assaisonner. Déposer ensuite un morceau de saumon sur les légumes, puis refermer la papillote en laissant un coin ouvert. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, puis fermer hermétiquement à l'aide d'une pince à linge.
Disposer les papillotes sur une crêpière chaude et les laisser gonfler. Déguster.
Le plus du chef pour réussir votre Papillote cristalline de saumon au curry et lait de coco
Vous pouvez réaliser cette papillote dans un moule en silicone. Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou de l'estragon.
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Les techniques de la recette en vidéo
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