Croustillant de fromage et pesto, sauce tomate
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ingrédients pour croustillant de fromage et pesto, sauce tomate
| Emmenthal : 300 gramme(s) | Feuille(s) de brick : 6 pièce(s) | Huile d'olive : 10 centilitre(s) | Roquette : 100 gramme(s) | Basilic : 1/2 botte(s) | Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) | Pignon(s) de pin : 30 gramme(s) | Parmesan râpé : 30 gramme(s) |
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Pour la sauce : |
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|---|---|---|---|
| Tomate(s) cerise(s) : 300 gramme(s) | Sucre semoule : 10 gramme(s) | Oignon(s) : 1 pièce(s) | Eau : 3 centilitre(s) | Branche(s) de thym : 1 pièce(s) | Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) | Sel fin : 3 Pincée(s) |
Recette : Croustillant de fromage et pesto, sauce tomate
Préchauffer le four à 220 °C.
Couper des bâtonnets de fromage de 2 cm sur 6. Couper les feuilles de brick en 4.
Préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic, la gousse d’ail épluchée, les pignons, l’huile d’olive et le parmesan.
Étaler les feuilles de brick et les badigeonner de pesto à l'aide d'un pinceau, puis déposer un bâtonnet de fromage et rouler le tout. Poser les rouleaux sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 min.
Laver les tomates cerises et les couper en 4. Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter une brindille de thym et une gousse d’ail en chemise, puis les tomates. Cuire de 5 à 10 min pour obtenir une concassée de tomates. Ajouter alors le sucre et l'eau, cuire à nouveau 1 min. Enlever le thym et la gousse d'ail, puis mixer le tout finement.
Dresser les croustillants sur une assiette et les accompagner d'un petit pot de sauce tomate.Servir avec quelques feuilles de roquette.
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N'hésitez pas à remplacer l'emmenthal par tout autre fromage pour varier les saveurs.
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