L'atelier des Chefs

Recette de Crumble aux fruits rouges

Une poêlée de fruits rouges caramélisés recouverts de pâte à crumble puis cuits au four.

3.3 5 63 Note des internautes : 63 votes
  •  30mn

  •  20mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 500 g
  • Sucre en poudre : 100 g

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 200 °C.
  • 2Dans un bol, mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu). Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier, la disposer sur une plaque et la laisser reposer quelques minutes au frais.
  • 3Dans une poêle, mettre le sucre à caraméliser et lorsqu'il prend une belle couleur rousse et homogène, verser les fruits rouges. Attendre que le caramel redevienne liquide, puis débarrasser les fruits dans un plat allant au four. Répartir ensuite la pâte à crumble dessus.
  • 4Enfourner pendant 15 à 20 min jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

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Le + du chef

« Utilisez cette pâte crue pour la répartir sur une tarte (avant de la cuire) dont les fruits rendent beaucoup de jus. Parfumez la pâte avec une cuillerée d'alcool ou quelques épices. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Si vous souhaitez réaliser cette recette à l'avance, conservez le crumble dans une boîte en fer.
  • Question de HÉLÈNE : J'ai fait la recette. C'était bon, mais vraiment trop sucré à notre goût. Je la referai en limitant le caramel. Merci pour votre réponse précédente.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Hélène,
    Vous n'êtes pas obligé de faire décongelé les fruits avant mais incorporer les petit à petit pour éviter que votre caramel ne fige.
    Bonne recette.
  • Question de HÉLÈNE : Faut-il faire dégeler les fruits rouges avant utilisation ? merci !