Recette de Crème pâtissière
Une crème qui sert de base à de nombreuses recettes de tartes, de flans ou de crèmes parfumées.
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Facile ( 18 avis )
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- Lait entier : 1 l
- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Sucre en poudre : 200 g
- Farine de blé : 90 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, mettre le lait à bouillir avec le tout.
Blanchir les oeufs avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d'air, ajouter ensuite la farine. Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation. Enlever les gousses de vanille. Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment.
Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir 1 à 2 heures.
" Vous pouvez remplacer la farine par de la Maïzena ou de la poudre à flan, le résultat est sensiblement différent. En utilisant de la maïzena, la crème sera plus jaune, en utilisant de la poudre à flan, la crème sera plus légère. "
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PIERRE - Question sur Crème pâtissière Bonjour, les proportions sont-elles les mêmes si on emploie de la maïzena ? Merci par avance,
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Christine, vous ne pouvez pas congeler la crème pâtissière car elle contient des oeufs. Vous pouvez néanmoins la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Bonne journée.
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Christine - Question sur Crème pâtissière combien de temps peut se conserver la crème pâtissière au réfrigérateur ? peut-on la congéler ?
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