Novembre, c’est le mois de la Bistronomie à L’atelier des Chefs

Ici, on vous fait découvrir un cinquième élément qui ne vient pas de la planète Mars. Mais c’est bien l’imagination de nos Chefs chevronnés qui met à l’honneur son cinquième quartier, les Produits Tripiers, à L’atelier des Chefs ! Une faim apocalyptique à l’annonce de ces menus trippants… quand vous aurez cuisiné sous les conseils avisés de nos Chefs, puis dégusté ces Produits Tripiers en tout genre, vous ne parlerez plus d’eux de la même façon. Vous risquerez même d’avoir les yeux plus gros que… la panse !

Qui se cache derrière ? Depuis plus de dix ans, la grande famille de la triperie se mobilise pour servir la cause avec bon goût. Un réseau d’experts passionnés et passionnants, des produits de qualité à forte personnalité, du goût bien assumé et des recettes déconcertantes de facilité.

Définition. Les Produits Tripiers proviennent exclusivement de 4 animaux : l’agneau, le bœuf, le veau et le porc. On appelle « produit tripier » ou comme il se disait autrefois « abat » tous les morceaux qui ne sont pas directement rattachés à la carcasse.

Rouge ou blanc ? Nos Chefs vous apprendront à les reconnaître et s’en donneront à cœur joie. Il existe des Produits Tripiers rouges et des Produits Tripiers blancs, en fonction de leur préparation. Crus, ils seront « rouges » et ne demanderont que peu de préparation. C’est le cas des rognons, de la langue et des ris. Quant aux « blancs », il s’agit là de morceaux qui seront préalablement blanchis et épluchés par votre artisan tripier. A l’appel répondent la panse, le bonnet, la tête ou encore les pieds.

Tous les moyens sont bons pour faire découvrir, redécouvrir et aimer la cuisine bistronomique. Surtout qu’en plus d’être économiques, ils sont forts en qualités nutritionnelles. Certains sont riches en protéines ou pauvres en lipides, d’autres sont une mine de fer ou de vitamines et participent à une alimentation équilibrée grâce à leur éventail de nutriments. Cuisinez tout ce petit monde avec bon sens et participez au bouche à oreille géant organisé en faveur des Produits Tripiers !