Les recettes de dessert : R comme ...
Le chocolat est votre péché mignon ? Vous craquez sur les macarons ? Découvrez toutes les recettes de desserts de nos Chefs en photo ou en vidéo. Tartes sucrées, verrines, gâteaux, crumbles, millefeuilles, mignardises, crêpes, beignets,... De quoi ravir vos plus folles envies sucrées !
Riz au lait, compotée de framboises, émulsion mascarpone
Compote de framboises au vinaigre de tomate, émulsion mascarpone, le tout servi sur un riz au lait à la vanille Bourbon.
Riz au lait aux agrumes
Un riz onctueux rafraîchi aux agrumes. Une façon originale de revisiter les plats de nos grand-mères.
Ravioles au chocolat sur coulis de fraise
Raviole sucrée avec un coeur fondant au chocolat et la douceur du coulis de fraises.
Ravioles de pêche à la vanille, fraises fraîches
Une verrine de fraise et raviole à la pêche réalisée grâce à la technique de la sphérification inversée.
Riz au lait vanillé, caramel demi-sel
Le grand classique des desserts en famille, aussi bon chaud que froid.
Religieuse au chocolat
Un dessert gourmand au chocolat dont le cacao amer est révélé par le croustillant de la pâte à choux. Un classique revisité par l'Atelier.
Ravioles au chocolat amer
Une ganache au chocolat amer enfermée dans une pâte très fine, le tout poché dans un sirop.
Raviole d'agrumes, coulis exotique
Des ravioles de suprêmes d'agrumes accompagnées d'un coulis exotique.
Raviolis de chocolat blanc, sauce caramel au beurre demi-sel et macadamia
Des raviolis farcis de ganache au chocolat blanc, accompagnés d'une sauce caramel aux noix de macadamia.
Riz au lait vanillé, compotée de pêches et émulsion champagne
En verrine, une superposition de textures et de saveurs rappelant celles du" BELLINI".
Ravioles de fruits exotiques, jus d'ananas au rhum
Ravioles à base de pâte japonaise, farcies de fruits exotiques (mangues et bananes), jus d'ananas frais au rhum.
Raviole au chocolat amer, jus au café
Faites une pâte fraîche au cacao pour réaliser les ravioles, avec un sirop corsé au café en sauce d'accompagnement.
Raviole de fruits exotiques en vapeur de mélisse, coulis de fraises
Une raviole sucrée cuite dans un bouillon de coco, qui surprendra vos convives...
Ravioles de fruits rouges, quintessence au basilic
Réalisation d'une grosse raviole de fruits rouges, accompagnée d'une écume légère de basilic frais.
Riz au lait de coco et mangue caramélisée
Un riz très crémeux aux douces saveurs d'Asie, servi avec des dés de mangue caramélisés.
Raviole virtuelle de yaourt au coeur de framboise
Une boule de yaourt gélifiée à l'extérieur, avec des inclusions de framboise.
Riz au lait aux pamplemousses
Le riz au lait de Grand-Mère servi avec des segments de pamplemousses roses et rouges.