L'atelier des Chefs

Caramel vidéo : technique et vidéo pour réaliser du caramel

Grâce à nos vidéos sur le caramel, découvrez les techniques de Chef pour réussir un caramel.
Le secret des Chefs : pas d'eau pour commencer un caramel ! Vous verrez avec cette astuce réussir un caramel est un jeu d'enfants.

Une fois familiarisé avec cette technique, découvrez en vidéo comment réaliser des décors en caramel... et faites le plein d'idées recettes grâce à nos vidéos de recettes au caramel.


Toutes nos recettes au caramel

Vidéo caramel : toutes les techniques pour réaliser un caramel

Découvrez en vidéo les techniques inratables pour réaliser un caramel et des décors en caramel.

Vidéo caramel

Vidéo : Réaliser des décors en caramel

Garder le caramel chaud dans son récipient disposé de biais ou sur un torchon pour qu'il reste malléable. Pour réaliser une cage, utiliser le dos ...

techniquevideo de réaliser des décors en caramel

Recettes caramel en vidéo

Maintenant que vous savez préparer un caramel, découvrez ces recettes au caramel en vidéo et régalez-vous !

Recette caramel vidéo

Recette vidéo : Pomme caramélisée au sukiyaki et montée comme une tarte Tatin

La tarte Tatin "japonisée" avec un caramel à la sauce sukiyaki de Kikkoman.

Recettes de pomme caramélisée au sukiyaki et montée comme une tarte tatin en 50 min

Recette vidéo : Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon

Croustillant et parfumé, un bonheur ! Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande.

Recettes de crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon en 40 min

Recette vidéo : Oeufs à la neige aux pralines roses

Des blancs meringués légers aux éclats de pralines, cuits dans du lait et servis avec une crème anglaise vanillée.

Recettes de oeufs à la neige aux pralines roses en 2 h 35 min

Recette vidéo : Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne

Clémentines caramélisées, adoucies par un nuage de champagne...

Recettes de poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne en 1 h 40 min

Recette vidéo : Pomme confite au caramel laitier, feuilleté aux épices de Noël

Une pomme rôtie au caramel dressée sur un feuilleté croustillant parfumé à la cannelle.

Recettes de pomme confite au caramel laitier, feuilleté aux épices de noël en 1 h 45 min

Recette vidéo : Mousse au caramel

Mousse au chocolat réalisée avec un caramel et décorée de copeaux de chocolat.

Recettes de mousse au caramel en 2 h 20 min

Sélection recettes au caramel

Laissez-vous tenter par ces recettes au caramel...


Idées recettes sushi