Menu de Chef Noël : Gaëtan de Vilder

La rencontre entre terre et mer

Le Menu de Noël que nous livre Gaëtan, Chef à L'atelier de Lille, est un condensé de mille saveurs de Noël pour une soirée intimiste à partager pourquoi pas en tête-à-tête ! Notre Chef vous convie à une table festive mais personnelle et vous livre tous les secrets d'un menu de Noël sans fausse note.

Tous les menus de Chefs pour Noël

Menu de Noël "Entre terre et mer" : l'amuse-bouche

Brochettes de gambas au jambon sec laquées au miel de bière et romarin

Des brochettes de gambas entourées d'une fine tranche de jambon sec, poêlées et finies avec un laquage à base de miel et de bière.

Recettes de brochettes de gambas au jambon sec laquées au miel de bière et romarin en 20 min

Plus de recettes d'amuse bouche de Noël

Menu de Noël "Entre terre et mer" : l'entrée

Tartare bœuf-huîtres écume de raifort

Tartare de bœuf parfumé à la coriandre, au gingembre confit et aux huîtres, accompagné d'une écume de raifort.

Recettes de tartare b?uf-huîtres écume de raifort en 30 min

Plus de recettes d'entrée de Noël

Menu de Noël "Entre terre et mer" : le plat

Ballottine de dinde aux écrevisses, sauce foie gras, mille-feuille de légumes oubliés

Une ballottine de dinde et écrevisses, une sauce crémée au foie gras et un mille-feuille de légumes oubliés.

Recettes de ballottine de dinde aux écrevisses, sauce foie gras, mille-feuille de légumes oubliés en 55 min

Plus de recettes de viande de Noël

Pour terminer, les saveurs du ch’Nord : le dessert

Bûche de Noël en verrine aux saveurs du Nord

Une bûche reconstituée dans une verrine avec une succession d'étages de gâteau et de crème au beurre aux spéculoos, le tout surmonté d'une ...

Recettes de bûche de noël en verrine aux saveurs du nord en 1 h 5 min

Plus de recettes de dessert de Noël

Pour terminer, les saveurs du ch’Nord : la mignardise

Macaron au sucre cuit du Nord aux Bêtises de Cambrai

Macaron du Nord garni d'une crème aromatisée aux Bêtises de Cambrai.

Recettes de macaron au sucre cuit du nord aux bêtises de cambrai en 1 h 5 min

Plus de recettes de migniardises de Noël

Votre Chef Gaëtan à L'atelier de Lille

Gaëtan est un lillois, un vrai ! Parti à l'aventure après son diplôme, il a vécu et travaillé trois ans au rythme des saisons, entre mer et montagne, pour mieux revenir ensuite à ses racines. Véritable touche-à-tout de la cuisine (il a même passé une saison en boulangerie), Gaëtan prône une cuisine des émotions, accessible à tous, qui saura en ravir plus d'un !

Interview Chef à L'atelier de Lille

Toutes les idées pour Noël

Découvrez des recettes de Noël par thématique, tout savoir sur votre décoration de Noël, les cours de cuisine pour préparer Noël et des idées cadeaux Noël pour faire plaisir à vos convives.