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Terre et Mer
Vendredi 28 septembre 2012 à 9h30
En 2h, cuisinez 3 recettes pour redécouvrir la tomate et sublimer vos plats
Lieu :
L'atelier des Chefs de Lyon
Horaire :
de 9h30 à 11h30
Durée :
2h de cours + dégustation Les recettes de votre cours de cuisine
Feuille à feuille de rouget et parmesan, caviar d'aubergines tomaté
Une entrée fraîche à étages composée d'un sablé au parmesan, d'un caviar d'aubergines à la pulpe de tomates et d'un filet de rouget à l'huile d'olive.
Goujonnettes de Daurade royale, risotto de tomate et fenouil
Un filet de daurade coupé en lamelles épaisses puis panées et dorées à la poêle, servies avec un risotto garni de dés de fenouil et lié à la purée de tomate.
Gambas en kadaïf et basilic, chutney de tomates et fruits exotiques
Gambas roulées dans du kadaïf au basilic, accompagnées d'un chutney mariant l'acidité de la tomate et la douceur de la mangue et de l'ananas.
