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Le menu gastronomique
Samedi 8 septembre 2012 à 9h30
Un cours de cuisine 3 étoiles, autour des meilleurs ingrédients de la saison. Le Chef partagera avec vous ses recettes les plus créatives ou le meilleur du répertoire classique.
Lieu :
L'atelier des Chefs de Paris Penthièvre
Horaire :
de 9h30 à 13h30
Durée :
4h de cours + dégustation Les recettes de votre cours de cuisine
Tartare de langoustines mi-cuit et son bouillon épicé
Tartare mi-cuit de langoustines aux saveurs asiatiques, servi avec un bouillon de langoustines épicé.
Crème de cèpes, têtes de cèpes confites au magret fumé
Crème de cèpes servie avec des têtes de cèpes farcies, confites puis contisées au magret fumé.
Tronçon de turbot aux coquillages, chorizo, pimientos et aubergines
Gros tronçon de turbot rôti puis cuit dans un jus de coquillages, farci de chorizo et de pimientos, et accompagné d'un caviar d'aubergines.
Figues rôties au caramel de framboises, sablé et sabayon mascarpone
Compotée de figues aux framboises, sablé à la fleur de sel et sabayon mascarpone.
Langues de chat à l'orange
Une petite mignardise toute croquante, idéale pour accompagner un thé ou un café.
Téléphone :
01 53 30 05 82