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Le temps des vendanges champenoises
Vendredi 21 septembre 2012 à 15h00
En 2h, apprenez les techniques des Chefs à travers des recettes inventives et raffinées autour de produits de saison.
Lieu :
L'atelier des Chefs de Aix en Provence
Horaire :
de 15h00 à 17h00
Durée :
2h de cours + dégustation Les recettes de votre cours de cuisine
Huîtres en fondue de poireaux et coques, sabayon champagne gratiné
Huîtres creuses farcies d'une fondue de poireaux aux coques, puis gratinées à l'aide d'un sabayon au champagne et au jus de coques.
Pavé de sandre rôti, beurre blanc champenois, fricassée de champignons au poivre sauvage
Un pavé de sandre juste doré à la poêle, accompagné d'un beurre blanc au champagne et d'une fricassée de champignons parfumée au poivre sauvage.
Verrine de framboises, sabayon citron-basilic et émulsion champagne
Compotée de framboises sous un sabayon citronné au basilic et espuma au champagne.
Téléphone :
04 42 96 41 03