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Tartares et Espumas
Vendredi 14 septembre 2012 à 15h30
En 2h, apprenez les techniques des Chefs à travers des recettes inventives et raffinées autour de produits de saison.
Lieu :
L'atelier des Chefs de Bordeaux
Horaire :
de 15h30 à 17h30
Durée :
2h de cours + dégustation Les recettes de votre cours de cuisine
Tartare de crabe aux olives en cappuccino de tomates
Une verrine de crabe aux olives noires, servie avec une mousse de tomates et de poivrons épicée.
Tartare de boeuf classique, sauce béarnaise au siphon
Viande de boeuf hachée finement et assaisonnée pour en relever le goût, servie avec une sauce béarnaise en siphon.
Tartare de kiwi et pomme granny, vinaigrette au wasabi, espuma mentholé
Une brunoise de pommes granny et kiwis, servie avec une vinaigrette au wasabi, à la vanille Bourbon et au citron vert. Le tout est recouvert d'une écume à base d'alcool de menthe.
Téléphone :
05 56 00 72 70