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Cuisine des produits du marché
Jeudi 20 septembre 2012 à 15h30
En 2h, apprenez les techniques des Chefs à travers des recettes inventives et raffinées autour de produits de saison.
Lieu :
L'atelier des Chefs de Rennes
Horaire :
de 15h30 à 17h30
Durée :
2h de cours + dégustation Les recettes de votre cours de cuisine
Tarte fine au parmesan, fondue d'oignons blancs et confit de cèpes au jus de persil
Tarte au parmesan garnie d'une comptée d'oignons et de cèpes confits à la graisse de canard, accompagnée d'un jus de persil plat à l'huile d'olive.
Bar et crème de coquillages, purée de panais, coulis de cresson et champignons des bois
Bar cuit à la vapeur de cardamome, servi sur un lit de champignons, accompagné d'une purée de panais, d'un coulis de cresson et d'une crème de coquillages.
Poire pochée à la vanille, émulsion de jus de poire, caramel beurre salé et brioche toastée
Une recette simple et équilibrée autour de la poire, nécessitant peu d'ingrédients pour un résultat original.
Téléphone :
02 23 22 53 80