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Le secrets des macarons
Samedi 8 septembre 2012 à 15h30
En 2h, apprenez les techniques des Chefs à travers des recettes inventives et raffinées autour de produits de saison.
Lieu :
L'atelier des Chefs de Lyon
Horaire :
de 15h30 à 17h30
Durée :
2h de cours + dégustation Les recettes de votre cours de cuisine
Macaron au sucre cuit à la noix de coco
Technique des coques de macaron réalisées avec un sucre cuit à 118 °C et garnies d'une ganache à la noix de coco.
Macarons au sucre cuit au citron
Un macaron au sucre cuit, garni de "lemon curd", une crème de citron si gourmande !
Macaron au sucre cuit à la gelée de framboises et fève de Tonka
Technique des coques de macaron réalisée avec un sucre cuit à 118 °C. Macaron garni d'une gelée de framboises surgelées.
Macaron au sucre cuit au grué de cacao et ganache chocolat noir
Un macaron très croustillant et très chocolat : les coques parsemées de grué de cacao sont garnies d'une ganache au chocolat noir.
