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Fraîcheur d'été
Samedi 4 août 2012 à 9h30
En 2h, apprenez les techniques des Chefs à travers des recettes inventives et raffinées autour de produits de saison.
Lieu :
L'atelier des Chefs de Lyon
Horaire :
de 9h30 à 11h30
Durée :
2h de cours + dégustation Les recettes de votre cours de cuisine
Tartare de saumon au piment d'Espelette, mousseline d'avocat, pousses d'alfalfa
un tartare de saumon accompagné d'une purée fine d'avocat relevée par le citron vert.
Pavé de boeuf au beurre de curry, écrasée de patates douces à l'estragon
Un pavé de bœuf au beurre de curry et citron vert, accompagné d'une écrasée de patates douces à l'estragon.
Minestrone de fruits d'été, espuma de framboise
Salade de fruits d'été coupés en tout petits dés, liée à la pulpe de mangues et servie avec une mousse de framboise réalisée à l'aide d'un siphon.
