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Retour de marché
Vendredi 29 juin 2012 à 15h15
En 2h, apprenez les techniques des Chefs à travers des recettes inventives et raffinées autour de produits de saison.
Lieu :
L'atelier des Chefs de Paris Printemps Nation
Horaire :
de 15h15 à 17h15
Durée :
2h de cours Les recettes de votre cours de cuisine
Croquant de sucrine, caille à la plancha, vinaigrette au soja, citron et miel
Cailles désossées par vos soins, cuites à la plancha et marinées dans une vinaigrette aux saveurs asiatiques. Dressées sur de fines feuilles de sucrine et des condiments croquants.
Risotto aux asperges vertes et gambas, coulis de pousses d'épinard
Riz rond italien cuit dans un bouillon de légumes et rehaussé par du parmesan. Le risotto est accompagné de queues d'asperges fondantes, de pointes croquantes et de gambas poêlées. Un coulis d'épinard harmonise l'ensemble des saveurs.
Sablé fin de fraises et panna cotta au basilic, jus de fraise au parfum de confiture
Une superposition de textures : le croquant pour le sablé breton, le moelleux pour la panna cotta au basilic, et le fondant pour le méli-mélo de fraises.
L'atelier des Chefs de Paris Printemps Nation
21, Cours de Vincennes (étage 4)
75020 Paris
75020 Paris
Téléphone :
01 49 70 97 50