Perrine Dubail

J’ai fait un bac techno et un BTS hôtellerie restauration à Poligny dans le Jura puis l’ESCF (Ferrandi) en un an. Au cours de cette année, j’ai réalisé un stage de 6 mois à La Table de Joël Robuchon (2*) Ensuite j’ai travaillé pendant deux ans chez Cyril Lignac au Quinzième, puis trois ans à La Table du Lancaster (1*).

Tous mes collègues me disaient : tu devrais être prof ! Je suis très patiente et j’ai toujours aimé former les autres, sans m’énerver, en expliquant autant de fois qu’il le fallait ! Je pensais avoir ce côté pédagogue, nécessaire à L'atelier des Chefs. Et maintenant je suis ravie de pouvoir partager avec les gens le monde des cuisines qu’ils ne connaissent pas.

La cuisine française, c'est celle que je connais le mieux et que j'ai toujours plaisir à réinventer !

Le cours macaron : les gens sont hyper intéressés, ils prennent les choses en main (contrôle des temps de cuisson, répartition des macarons à la fin du cours, etc…) et ont tous quelque chose à faire. Et au final ils sont ravis du résultat !

L’atelier des Chefs, tellement plus qu’un cours de cuisine : ce n’est pas juste un slogan ! C’est avant tout l’occasion d’échanger avec des chefs qui aiment transmettre, mais aussi de la convivialité lors de la dégustation sur place, ou encore un moment de partage avec ses proches quand on ramène fièrement chez soi une terrine de foie gras ou des macarons réalisés pendant le cours.