Nos Chefs

C'est auprès de Michel Roth, dans les cuisines du Ritz ou de Lasserre que Jean-Sébastien a réellement explosé, avant de rejoindre L'atelier des Chefs. Vainqueur de différents concours de cuisine dont le Coq St Honoré, Jean-Sébastien est évidemment un fantastique technicien, mais sa connaissance des produits de l'agro-alimentaire, et son amour des gens en font un chef incroyablement complet. Il est l'âme des chefs de L'atelier des Chefs.

La créativité de Philippe, la justesse de ses gestes en font l'un des chefs les plus talentueux de sa génération. C'est donc logiquement qu'après avoir quitté sa Lorraine natale, il intègre les brigades des meilleurs restaurants et rafle les prix de prestigieux concours (Chef espoir de l'année 2001, Trophée national de cuisine et pâtisserie 2003). Sa grande qualité est, que malgré tout cela, il ne se prend jamais au sérieux et aime plus que tout vous faire partager ses tours de mains et ses dernières créations.

Entre Paris et Lyon, Pierre-Matthieu a travaillé avec les plus grands Chefs français : Anne Sophie Pic, Paul Bocuse, Eric Briffard,... A leurs côtés, il a développé un goût prononcé pour la cuisine de terroir et la cuisine méditerranéenne mais il a également toujours conservé une attache particulière pour l'univers de la pâtisserie. En version sucrée ou salée, Pierre-Matthieu vous attend en atelier pour vous faire découvrir sa cuisine.

Pédagogue dans l'âme et mordue de cuisine depuis toujours, Perrine semblait destinée à rejoindre L'atelier des Chefs. Son ascension éclair dans le monde de la cuisine l'a menée auprès des plus grands Chefs et l'a conforté dans son ambition : transmettre, enseigner et partager avec vous tous !

Originaire de la Provence, Steven aime cette cuisine pleine de saveurs et de souvenirs. Après des études dans le sud de la France il a fait ses armes à Aubagne avant de partir pour Paris où il a connu plusieurs grandes cuisines. Ambassadeur d’une cuisine mêlant classique et modernité, il rejoint aujourd’hui L’atelier des Chefs pour l’échange et le partage.

Partagé entre ses attaches à Lyon et dans les Pyrénées, Olivier est un passionné de cuisine qui a décidé de se consacrer à sa passion assez tardivement mais cela ne l'empêche pas de présenter un CV rempli d'expériences riches dans de très beaux établissements !

D'origine tourangelle, ce sont le coq au vin de Chinon mijotant sur le feu, les rillettes à déguster avec les cornichons de sa grand-mère et la délicieuse tarte des soeurs Tatin qui ont donné envie à Gilles de passer derrière les fourneaux. Après des études en Touraine, Gilles a fait un tour de France pour perfectionner sa cuisine et découvrir les spécialités régionales. Toujours avec la même soif d'apprendre il s'est envolé pour Londres puis l'Australie. Fort de ce bagage culinaire qu'il a aimé acquérir, il n'attend qu'une chose : vous le transmettre et partager sa passion !

Parisien de souche, Rémi est un Chef dans l'âme puisque dès l'âge de 5 ans celui-ci se trouvait déjà derrière les fourneaux ! Depuis, celui-ci a connu de nombreux établissements prestigieux avant de nous rejoindre à L'atelier pour partager son expérience et ses connaissances !

Philippine est originaire du Sud Ouest et affectionne tout particulièrement la cuisine de cette région. Le partage d’un canard gras,cuisine de goût à la fois riche et gourmande est pour elle un moment convivial et même de fête. Elle aime aussi d'autres types de cuisine et réaliser des plats en accord avec les saisons.

La cuisine coule véritablement dans les veines de Frédéric, et plus particulièrement la bistronomie, ce mélange de cuisine gastronomique et de cuisine de bistrot. Originaire de Bordeaux, il n'avait pas le choix. Pourtant, c'est en partie à Paris qu'il viendra faire ses classes après ses études bordelaises. Il a côtoyé les cuisines du Bristol ainsi que celles de bistrots et sa cuisine est réellement inspirée de ces deux écoles. Si vous serez conquis par son talent de chef, c'est également son sourire qui vous fera revenir dans ses cours de cuisine.

Après avoir travaillé auprès des plus grands Chefs et fait un détour en Angleterre, Jérôme a participé à l'ouverture du 'Le Palace Es Saadi', à Marrakech. D'origine bordelaise et poussé par une envie de transmettre sa passion, Jérôme Oillic travaille désormais à nos côtés à L'atelier des Chefs.

Les Japonais aiment les bonnes tables françaises, nous le savons. Yoko a donc décidé de venir découvrir cette gastronomie de l'intérieur, au sein de la brigade du Ritz. Son talent et son goût pour le travail ont fait le reste. Elle se formera au sein des meilleures maisons parisiennes et pratique maintenant à merveille la cuisine fusion, croisement de recettes de cuisine japonaises et françaises. A l'atelier des Chefs, elle partage cette cuisine multi culturelle et est réputée pour son organisation dans la préparation.

Natif de Bretagne, c'est la cuisine de la mer qui l'attire le plus. Florian a pu acquérir son expérience auprès de chefs bretons reconnus, avec un passage au Miramar Port Crouesty. Florian est par la suite revenu sur Nantes et après un détour par Villa Mon Rêve, il nous a rejoints à L'atelier des Chefs pour nous faire partager sa passion.

Entre Nantes et Paris, Jérôme a travaillé dans de nombreux établissements de renom. Passionné de gastronomie, il a le goût du partage et aime transmettre ses connaissances à tous les amoureux de la cuisine. Lui qui aime le contact avec les gens a rejoint L'atelier des Chefs pour l'aspect convivial et professionnel des cours qui y sont dispensés.

Originaire des Pyrénées, Fabien Pascal affectionne la cuisine gourmande et conviviale. Aimant relever des défis, il a participé à de nombreux concours comme le meilleur apprenti de France ou la Toque d'or. Passionné, dynamique et ambitieux, il rejoint aujourd'hui l'Atelier des Chefs pour partager ses expériences et ses connaissances.

Cuisine rime bien souvent avec passion, et le cas de Mary n'échappe pas à cette affirmation. C'est cette passion qui l'a menée des bancs de l'université aux cuisines des établissements parisiens les plus prestigieux... Et maintenant devant vous !

Originaire de Provence, Fabien et très attaché à la cuisine provençale. Il y a aussi beaucoup d'influences méditerranéennes dans sa cuisine car il a fait ses classes entre Hyères et Nice. De plus, il apprécie particulièrement utiliser les herbes aromatiques(thym, sarriette, romarin…)lorsqu'il cuisine.

Il est certainement notre chef au CV le plus glamour. Avoriaz, Courchevel, St-Tropez, la Corse, Anthony a travaillé sur les fourneaux des destinations les plus huppées. Dans chacun de ces restaurants c'est avant tout la qualité du chef et de la brigade qu'il a rejoint, et c'est dans cet environnement qu'il est vraiment devenu un merveilleux technicien. Il a rejoint L'atelier des Chefs pour partager cette expérience des grandes maisons.

Amoureux de la cuisine depuis tout petit, Pierre Scherer s'est toujours destiné à être cuisinier. Ses expériences l'ont amenées à côtoyer les plus grands traiteurs et des restaurants aux cuisines créatives. Son envie de transmettre et de partager l'ont naturellement amenés à pousser les portes de L'Atelier des Chefs.

Ne vous attardez pas sur la jeunesse de ce chef Alsacien, car son parcours peut déjà en dire long. Passionné depuis son plus jeune âge par la cuisine de sa mère et de sa grand-mère c'est tout naturellement qu'il se dirige vers la cuisine. A 18 ans, il quitte son Alsace natale pour les cuisines des grandes brigades parisiennes avec le Plaza Athénée ou encore l'Hôtel de Crillon qui lui enseigneront un grand savoir faire qu'il s'applique, sans se prendre au sérieux, à partager et à transmettre aujourd'hui à son tour.

Jeune femme au parcours atypique, Aline est entrée en cuisine par passion après avoir validée ses deux premières années de médecine... Son implication, sa précision et son amour du produit lui ont permis de finir 5ème lors de la finale du concours Meilleurs Apprentis de France en 2006. Excellente pédagogue, Aline aime prendre le temps d'expliquer les recettes et les techniques nécessaires pour les réussir, mais vous donne aussi les clés pour les décliner en fonction de vos envies.

Venu tout droit d'Aveyron, William a un charmant accent qui chante et surtout un CV qui en dit long sur ses compétences ! L'Hôtel de la Cité, Michel Sarran, L'Aubergade, O Saveurs, Le vieux Logis sans oublier Le Kilimandjaro, William a appris la cuisine dans des établissements de renoms auprès de grands Chefs. Passionné, c'est son désir de transmettre ses connaissances ainsi que son goût pour le relationnel qui l'ont amené à L'atelier des Chefs.

Breton pur souche (il a grandi et étudié à Dinard), Cyril a toujours eu à coeur de partager ses connaissances culinaires et d'établir le dialogue autour de son métier. Dynamique, ambitieux et porté par l'envie de transmettre sa passion, Cyril rejoint l'aventure de 'L'atelier des Chefs' dans le nouvel atelier rennais. Ou comment concilier l'attachement à ses racines et le goût de la nouveauté.

L'Elysée est surtout connu pour son hôte, mais sa cuisine est réputée dans le monde entier. Sullivan a le privilège d'avoir fait partie des brigades de cette institution, après avoir fait ses classes dans divers palaces parisiens dont le Ritz. Sullivan a la cuisine dans le sang et maîtrise les techniques comme peu. Son goût pour le spectacle lui donne l'envie de communiquer son savoir, tant auprès de particuliers que pour de l'événementiel d'entreprise qu'il anime avec talent.

Un Français peut découvrir la gastronomie en Grande Bretagne, au point de vouloir en faire son métier, et Steve en est la preuve vivante. Steve fait donc ses premières armes culinaires dans des restaurants étoilées de Londres, avant d'intégrer les prestigieuses équipes de Paul Bocuse et sa cuisine traditionnelle française. Cette connaissance quasi encyclopédique de la cuisine de ce Breton est un actif qu'il cherche à partager et c'est pourquoi il rejoint L'atelier des Chefs.

Ayant grandi à Marseille, Florent exerce sa passion pour la cuisine dans de grandes maisons Londoniennes telles que La Tante Claire ou Le Pont de la Tour. Amoureux de sa région natale et ressentant le besoin de partager son savoir, il rentre pour donner des cours de cuisine, puis créé ses propres restaurants à Marseille (Dans la cuisine de Florent) et à la Ciotat (La sardine de Marseille). Florent participe également aux actions de l’association Gourméditérranée afin de promouvoir la qualité du terroir de la région. Engagé, passionné et haut en couleur, Florent n'attend plus que vous !

La cuisine est un plaisir et les chefs sont souvent de bons vivants. Gilbert en est le parfait exemple. Curieux, amateur de voyages, ce Strasbourgeois, a exercé son métier pendant quelques années à Beyrouth, avant de réellement s'épanouir dans les cuisines de bistrots parisiens. En rejoignant L'atelier des Chefs, c'est l'état d'esprit de l'entreprise et la convivialité du concept qu'il a appréciés. Il aime réellement l'échange avec les amateurs et mettre sa créativité à leur disposition.

Du haut de ses 23 ans, Alexis Braconnier n'est plus un novice. Toulousain d'origine, il a quitté sa ville natale pour rejoindre les prestigieuses cuisines du Bristol. Ambitieux, il a crée sa propre société de cuisine à domicile. Aujourd'hui, toujours le sourire aux lèvres, il nous rejoint à L'atelier des Chefs pour partager sa passion.

Originaire de Seine saint Denis, Damien a découvert très tôt les cuisines du monde. C’est en effet le département le plus cosmopolite et pluriethnique de France ! Mais c’est la cuisine familiale qui l’a sans doute le plus influencé. Sa famille est répartie aux quatre coins de la France, dans des régions aux nombreuses spécialités gastronomiques.

La cuisine prend des saveurs méditerranéennes avec notre Chef corse. Alexandre est un pur produit de la restauration gastronomique, qu'il a pratiquée dans de grands restaurants, tels que celui du Ritz, mais également au sein de brigades de traiteur haut de gamme. Alexandre a un goût pour la communication propre aux gens du sud, et a rejoint L'atelier des Chefs pour pouvoir partager la passion qu'il a pour la cuisine avec vous, et vous en faire découvrir toutes les subtilités.

Même une licence d'anglais mène aux cuisines du prestigieux restaurant 3 étoiles de l'hôtel Bristol puis à celles de L'atelier des Chefs, et Pauline le prouve. Pauline a donc changé totalement d'orientation professionnelle, avant de s'épanouir complètement dans les cuisines de grandes maisons du Pays Basque ou de Paris. Après avoir découvert l'enseignement de la cuisine au Cordon Bleu, elle décide d'en faire son métier et a rejoint notre équipe de Chefs en 2006.