Pauline Unger

Même une licence d’anglais mène aux cuisines du prestigieux restaurant 3 étoiles de l’hôtel Bristol puis à celles de L’atelier des Chefs, et Pauline le prouve. Pauline a donc changé totalement d’orientation professionnelle, avant de s’épanouir complètement dans les cuisines de grandes maisons du Pays Basque ou de Paris. Après avoir découvert l’enseignement de la cuisine au Cordon Bleu, elle décide d’en faire son métier et a rejoint notre équipe de Chefs en 2006.

Ton parcours avant L'atelier des Chefs?

Après une licence d’anglais à Tours, j’ai décidé de faire ce dont je rêvais : de la cuisine pour me faire plaisir et faire plaisir aux autres. Après 3 ans de BTS hôtellerie restauration, me voici à Biarritz à « l’hôtel de Palais », où je suis resté presque 6 ans. C’est là où j’ai appris le métier, puis je suis partie à Paris pour travailler avec Eric Fréchon au « Bristol ». Et puis voilà mon fils est né, et j’avais envie d’autres choses, et transmettre mon savoir à des gens me paraissait être dans la continuité de mon parcours. J’ai donc rejoint L’atelier des Chefs depuis maintenant 3 ans déjà!

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

C’est un hasard, une rencontre, un coup de cœur ! C’était un concours de circonstances. Je donnais, à l’occasion, des cours au « Cordon bleu » qui m’ont permis d’aimer l’enseignement de la cuisine. J’avais entendu parler de L'atelier des Chefs qui venait juste d’ouvrir et j’aimais le côté ludique et pratique dans le respect de l’art culinaire. Le fait que L'atelier des Chefs soit une nouvelle entreprise m’a séduit, c’était une belle aventure à vivre.

Ta ou tes cuisines favorites ?

La cuisine dite « Bistrot » mais j’aime aussi la cuisine italienne, et j’ai une grande curiosité pour la cuisine asiatique.

Ton cours préféré à L'atelier des Chefs ?

Le cours « l’en-cas », parce que cela va vite, il faut donc réaliser des recettes rapides, mais bonnes. Le cours « Tradition », parce que c’est une variation sur un thème donné. Il y a beaucoup à faire passer aux clients, on peut créer plus facilement.

Un message aux élèves :

La cuisine est accessible pour tous, il faut juste de l’amour !