Jean-Sébastien Bompoil

C’est auprès de Michel Roth, dans les cuisines du Ritz ou de Lasserre que Jean-Sébastien a réellement explosé, avant de rejoindre L’atelier des Chefs. Vainqueur de différents concours de cuisine dont le Coq St Honoré, Jean-Sébastien est évidemment un fantastique technicien, mais sa connaissance des produits de l’agro-alimentaire, et son amour des gens en font un chef incroyablement complet. Il est l’âme des chefs de L’atelier des Chefs.

Ton parcours avant L'atelier des Chefs?

Je suis issu d’un milieu de cuisiniers, mes parents ont une boucherie-charcuterie-traiteur dans le nord de la France. Avant de rejoindre l’atelier des Chefs, j’ai travaillé à Paris au Ritz puis chez Lasserre avant un retour au Ritz en 2001 ou j’ai exercé sous la Direction de Monsieur Michel Roth.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

J’ai ouvert le premier atelier à Paris, rue de Penthièvre, en 2004, après ma rencontre avec Nicolas et François Bergerault. C’est l’envie de rendre accessible et de partager ma passion qui m’a motivé ainsi que la volonté de faire mon métier différemment : en renouvelant l’image des cours de cuisine.

Ta ou tes cuisines favorites ?

Les poissons, les volailles, les légumes, les fruits. J’adore les nouveautés mais je reste assez fidèle aux plats et aux techniques traditionnelles.

Ton cours préféré à L'atelier des Chefs ?

Les en-cas, toujours en mouvement, ce cours permet l’échange, le partage et la convivialité.

Un message aux élèves :

Prenez plaisir à cuisiner et n’ayez pas peur de tenter, au mieux c’est fabuleux, au pire vous aurez passé un bon moment.