Fabien Viricel

Qui, plus apte à parler cuisine qu’un véritable Lyonnais ? Fabien fait partie de ces Lyonnais passionnés de cuisine et plus spécifiquement de leur cuisine. Il a acquis ses galons de chef au sein de brigades de restaurants gastronomiques à Lyon avec un passage à la Tour Rose et en Suisse, avant de rejoindre L’atelier des Chefs. A n’en pas douter Fabien est également connu pour être le plus grand sourire de L’atelier des Chefs.

Ton parcours avant L'atelier des Chefs?

J’ai travaillé dans plusieurs restaurants à Lyon (Institut Vatel, le Théodore, la Tour Rose-une étoile au Guide Michelin) en tant que Chef de partie. Puis, en tant que second de cuisine et Chef à « la Table des Dombes » et au « Temps des Cerises ». J’ai ensuite rejoins la Suisse où j’ai intégré deux restaurants gastronomiques, « l’Hôtel du Lac » et la « Fleur du Lac » en tant que Chef de partie.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Pour partager avec les clients mon expérience et mes connaissances et leur faire vivre des moments agréables tout en cuisinant.

Ta ou tes cuisines favorites ?

Les recettes à base de poisson ainsi que la cuisine méditerranéenne avec ses légumes estivaux.

Ton cours préféré à L'atelier des Chefs ?

« L’en-cas » car c’est plus un show mais aussi les cours « Tradition » où en tant que Chef, nous pouvons plus expliquer des trucs et astuces aux clients.

Un message aux élèves :

Prendre du plaisir en cuisinant et adapter les recettes avec ce que vous avez à la maison.