Alexandre Luccioni

La cuisine prend des saveurs méditerranéennes avec notre chef corse. Alexandre est un pur produit de la restauration gastronomique, qu’il a pratiquée dans de grands restaurants, tels que celui du Ritz, mais également au sein de brigades de traiteur haut de gamme. Alexandre a un goût pour la communication propre aux gens du sud, et a rejoint L’atelier des Chefs pour pouvoir partager la passion qu’il a pour la cuisine avec vous, et vous en faire découvrir toutes les subtilités.

Ton parcours avant L'atelier des Chefs?

J’ai commencé par une formation en apprentissage cuisine à "la maison des bois" à Plaisir durant 2 ans. Puis j’ai également suivi un an d’apprentissage en pâtisserie chez Potel et Chabot. Je suis ensuite parti à l’armée comme Chef de cuisine au MESS officier de Versailles. Par la suite, je suis retourné chez Potel et Chabot comme pâtissier glacier pendant 2 ans et j’ai intégré le Ritz en cuisine pendant 5 ans avant d’arriver à L’atelier des Chefs.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Pour le côté partage et contact avec la clientèle dans un premier temps, et pour la diversité de la cuisine proposée (possibilité de création de recettes…). Et bien sûr, pour l’aventure humaine !

Ta ou tes cuisines favorites ?

La cuisine française modernisée car les fondamentaux sont importants.

Ton cours préféré à L'atelier des Chefs ?

Les cours sur les macarons

Un message aux élèves :

A L’atelier des Chefs, vous découvrirez le côté convivial de la cuisine. N’ayez plus peur de vous lancer aux côtés des grands Chefs !