Jean- Bernard Collot

Originaire de l’Ile de France, Jean-Bernard a appris la cuisine dans des établissements de renom, tels que le Park Hyatt Vendôme ou le Carré des Feuillants. Passionné de voyages et de gastronomie exotique, il adore revisiter les grands classiques de la cuisine française en apportant une touche asiatique. Jean Bernard souhaite aujourd’hui partager son talent et enseigner son savoir-faire au plus grand nombre.

Ton parcours avant L'atelier des Chefs?

J’ai débuté au « Carré des Feuillants », le restaurant d’Alain Dutournier, où j ai beaucoup appris grâce à sa cuisine de terroir du Sud Ouest de la France. Ensuite j’ai rejoint le « Park Hyatt Vendôme », auprès de Jean-François Rouquette. J’ai découvert sa cuisine traditionnelle mais aussi très ouverte sur les produits asiatiques. Enfin, avant d’arriver à L’atelier des Chefs, j’ai travaillé au « Grand Hôtel Intercontinental » avec le Chef Laurent Delarbre qui apporte à la fois des notes classiques et modernes au sein de ses recettes.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

L’atelier des Chefs m’a de suite intéressé pour son concept, ses cours, le partage avec les clients, mais aussi pour tous les évènements cocktails et privatisations que je trouve très intéressants et variés. Le contact et l’échange avec les clients y est très agréable et cela change complètement de la cuisine « classique ».

Ta ou tes cuisines favorites ?

La cuisine traditionnelle française retouchée par une tendance asiatique.

Ton cours préféré à L'atelier des Chefs ?

Je trouve « l’en-cas » très intéressant : avec des recettes d’une demi-heure donc assez rapides à réaliser, suivi de la dégustation des clients sur place, qui laisse un moment de partage en commun.

Un message aux élèves :

Venez découvrir nos diverses recettes, nous vous accompagnerons du fourneau jusqu'à notre table de dégustation !