Anthony Rabulliot

Il est certainement notre chef au CV le plus glamour. Avoriaz, Courchevel, St-Tropez, la Corse, Anthony a travaillé sur les fourneaux des destinations les plus huppées. Dans chacun de ces restaurants c’est avant tout la qualité du chef et de la brigade qu’il a rejoint, et c’est dans cet environnement qu’il est vraiment devenu un merveilleux technicien. Il a rejoint L’atelier des Chefs pour partager cette expérience des grandes maisons.

Ton parcours avant L'atelier des Chefs?

Après 4 ans d’apprentissage, je suis parti faire des saisons dans le Sud et à la montagne ; j’ai également effectué plusieurs saisons à Avoriaz et à Courchevel. Puis j’ai travaillé à Saint-Tropez aux côtés d’Eric Pras (MOF en 2004) avec qui j’ai beaucoup appris. Ensuite, direction la Corse, au Calla Rossa, où j’ai vécu une expérience formidable. Ces quatre dernières années, j’ai travaillé au Jardin des Remparts à Beaune, en Bourgogne, puis au Charlemagne avant de rejoindre l’atelier des Chefs de Dijon dès son ouverture.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Une envie, tout simplement évidente pour moi, de transmettre mon savoir et d’être en contact avec les gens.

Ta ou tes cuisines favorites ?

Ma cuisine favorite, c est une cuisine du terroir simple mais bonne !

Ton cours préféré à L'atelier des Chefs ?

J’adore le format de cours « 60 chrono ». Avec deux recettes en une heure, ce cours permet d’apprendre un plat et un dessert rapidement !

Un message aux élèves :

Venez sans complexe avec votre bonne humeur tout simplement !!!