Réginald Ioos

Un globe trotter de la restauration de luxe, c’est ainsi que nous décrivons Réginald. Né dans le Nord, il commence sa formation au Lycée hôtelier d’Orchies, avant de rejoindre les restaurants des plus grands hôtels de Londres, de Bruxelles et de Paris. Fort de cette science culinaire multiculturelle, Réginald a décidé de rejoindre L’atelier des Chefs, pour transmettre son savoir aussi bien en Français qu’en Anglais.

Ton parcours avant L'atelier des Chefs?

J’ai obtenu mes diplômes, restauration spécialité Cuisine, dans un lycée hôtelier à Orchies dans le Nord (CAP-BEP et Bac Pro). Je me suis ensuite expatrié 4 ans à Londres dans un Hôtel cinq étoiles, puis 6 ans à Bruxelles dans plusieurs établissements cinq étoiles, en tant que second de cuisine. J’ai aussi travaillé comme second puis Chef de cuisine dans un établissement 4 étoiles en région parisienne. J’ai finalement rejoint L’atelier des Chefs en formation à Paris, puis comme Chef à Bruxelles et finalement, j’ai ouvert L’atelier de Lille.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

C’est pour moi un réel plaisir d’avoir un vrai rapport avec les personnes qui assistent à nos cours. Il n’est plus question du monde de la Cuisine et des Chefs, mais c’est bel et bien un contact interactif qui a lieu lors des différents ateliers. La communication est directe et spontanée, nous n’avons plus d’intermédiaire, ni de secrets entre nous.

Ta ou tes cuisines favorites ?

J’aime les voyages et découvrir différentes cultures. Les spécialités d’un pays permettent de découvrir et de s’enrichir à tout point de vue, y compris culinairement. J’aime donc tout type de cuisine, mais j’ai tout de même un penchant pour l’Asie qui est pleine de surprises et de parfums différents.

Ton cours préféré à L'atelier des Chefs ?

Tous les cours que nous donnons sont géniaux, on y trouve aussi bien le coté «coup de feu» comme lors de l’en-cas, ou le côté plus technique qu’on retrouve lors des cours «Tradition». Donc beaucoup de plaisir lors de chacune des formules. Mais je donnerai ma préférence au Menu. C’est un cours complet qui permet d’apprendre à réaliser un vrai repas de A à Z, du sucré comme du salé, du chaud comme du froid. Bref, une formule complète et idéale !

Un message aux élèves :

Aux personnes qui connaissent L’atelier des Chefs, je dirai que c’est un vrai plaisir de les recevoir chez nous et de partager avec eux mon plaisir de cuisiner et de communiquer mes connaissances. Pour ceux qui ne connaissent pas encore et/ou hésitent, je leur dirais juste de pousser la porte et d’essayer, ensuite ils jugeront, mais je suis sûr qu’ils seront ravis et conquis !