Steve Hanot

Un Français peut découvrir la gastronomie en Grande Bretagne, au point de vouloir en faire son métier, et Steve en est la preuve vivante. Steve fait donc ses premières armes culinaires dans des restaurants étoilées de Londres, avant d’intégrer les prestigieuses équipes de Paul Bocuse et sa cuisine traditionnelle française. Cette connaissance quasi encyclopédique de la cuisine de ce Breton est un actif qu’il cherche à partager et c’est pourquoi il rejoint L’atelier des Chefs.

Ton parcours avant L'atelier des Chefs?

J’ai fait des études dans le management en hôtellerie restauration, et c’est en Angleterre que tout s’est joué. Un coup de foudre culinaire pour un chef anglais, un personnage passionnant. C’est alors que j’ai retourné ma veste de chef de rang pour une veste de commis de cuisine. Ensuite, j’ai travaillé pour le groupe Paul Bocuse en Floride, puis au Park Hyatt Vendôme et enfin quelques aller retours entre la montagne l’hiver et la côte d’azur en été. C’est ensuite que je suis entré à L’atelier des Chefs.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Je suis curieux de nature, je suis entré à L’atelier des Chefs par défi et c’est un bon moyen de partager ma passion de la cuisine.

Ta ou tes cuisines favorites ?

J’aime, quand je cuisine et quand je mange, pouvoir voyager avec les produits, ne serait-ce qu’une épice est donc pour moi la meilleure cuisine. C’est prendre le meilleur de chaque Cuisine du monde et de savoir combiner le tout.

Ton cours préféré à L'atelier des Chefs ?

Les cours « Tradition », il y a pour moi plus d’échanges avec les clients donc plus de convivialité.

Un message aux élèves :

Ce que j’aime, c’est la clientèle très variée et de tous niveaux, c’est ce qui donne de la richesse à nos cours.