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Cours de cuisine : aux portes de la grande cuisine, le samedi 7 mars à Paris Penthièvre (8ème).
 La Grande Cuisine de Saison  - 4h

Aux portes de la grande cuisine - vin et café offerts

Samedi 7 mars  -  de 9h30 à 13h30  -  Paris Penthièvre (8ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Trio d'huîtres : Tartare boeuf-huître pochée et sabayon vin jaune, velouté de ...
  • - Tronçon de sole farci de duxelles et poireaux
  • - Côte de veau cressonnière
  • - Baba au rhum et pamplemousse façon palace
  • - Mini financier tigré au chocolat

Principales techniques enseignées dans ce cours

Lever des segments d'agrume - Fileter un poisson en 4 filets - Saisir à la poele un filet de poisson - Réaliser un sabayon à froid - Utiliser un siphon - Tailler un tartare de viande - Réaliser un sabayon à chaud - Préparer une pâte à savarin - Préparer une côte de veau double - Ouvrir des huîtres plates - Clarifier un liquide - Utiliser du chocolat

150,00 € / pers
Cours de cuisine : aux portes de la grande cuisine, le samedi 7 mars à Paris Penthièvre (8ème).
 La Grande Cuisine de Saison  - 4h

Aux portes de la grande cuisine - vin et café offerts

Samedi 7 mars  -  de 9h30 à 13h30  -  Paris Penthièvre (8ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Trio d'huîtres : Tartare boeuf-huître pochée et sabayon vin jaune, velouté de ...
  • - Tronçon de sole farci de duxelles et poireaux
  • - Côte de veau cressonnière
  • - Baba au rhum et pamplemousse façon palace
  • - Mini financier tigré au chocolat

Principales techniques enseignées dans ce cours

Lever des segments d'agrume - Fileter un poisson en 4 filets - Saisir à la poele un filet de poisson - Réaliser un sabayon à froid - Utiliser un siphon - Tailler un tartare de viande - Réaliser un sabayon à chaud - Préparer une pâte à savarin - Préparer une côte de veau double - Ouvrir des huîtres plates - Clarifier un liquide - Utiliser du chocolat

150,00 € / pers

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