L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : savoureuse cuisine d'automne, le mardi 21 octobre à Lyon.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 21 octobre  -  de 10h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
  • - Pavé de cabillaud en croûte de pain d'épice, écrasée de topinambours aux ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Préparer des topinambours - Monter des ravioles - Ciseler des échalotes - Cuire des ravioles ou des ravioli - Réaliser un velouté

38,00 € / pers

Cours de cuisine : menu de saison, le mardi 21 octobre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 21 octobre  -  de 18h30 à 20h00  -  Lyon
A emporter
  • - Crème de topinambours et gambas rôties
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Suer - Parer un filet de canard - Préparer des topinambours - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Utiliser du chocolat - Réduire en purée à la main - Blanchir des œufs

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le mercredi 22 octobre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 22 octobre  -  de 10h00 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Crème de topinambours et gambas rôties
  • - Pièces de boeuf piqué à la sauge, poêlée de champignons des bois
  • - Panna cotta aux deux chocolats et croquant au grué de cacao

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Saisir à la poele une viande - Préparer des topinambours - Préparer des champignons - Cuire des champignons - Utiliser de la gélatine en feuille - Ciseler - Ciseler des échalotes - Utiliser du chocolat

57,00 € / pers

51,00 € / pers
Cours de cuisine : savoureuse cuisine d'automne, le mardi 21 octobre à Lyon.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 21 octobre  -  de 10h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
  • - Pavé de cabillaud en croûte de pain d'épice, écrasée de topinambours aux ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Préparer des topinambours - Monter des ravioles - Ciseler des échalotes - Cuire des ravioles ou des ravioli - Réaliser un velouté

38,00 € / pers

Cours de cuisine : menu de saison, le mardi 21 octobre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 21 octobre  -  de 18h30 à 20h00  -  Lyon
A emporter
  • - Crème de topinambours et gambas rôties
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Suer - Parer un filet de canard - Préparer des topinambours - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Utiliser du chocolat - Réduire en purée à la main - Blanchir des œufs

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le mercredi 22 octobre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 22 octobre  -  de 10h00 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Crème de topinambours et gambas rôties
  • - Pièces de boeuf piqué à la sauge, poêlée de champignons des bois
  • - Panna cotta aux deux chocolats et croquant au grué de cacao

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Saisir à la poele une viande - Préparer des topinambours - Préparer des champignons - Cuire des champignons - Utiliser de la gélatine en feuille - Ciseler - Ciseler des échalotes - Utiliser du chocolat

57,00 € / pers

51,00 € / pers

Cours de cuisine : produits chics pour des recettes gastronomiques, le vendredi 24 octobre à Lille.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 24 octobre  -  de 9h30 à 11h30  -  Lille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 20 17 17 50
Dégustation sur place
  • - Crème de champignons de Paris, pleurotes rôtis et foie gras poêlé
  • - Carré d'agneau en croûte d'herbes et sa cassolette de légumes d'antan
  • - Choux à la crème de marrons et mandarine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Préparer une pâte à choux - Préparer un carré d'agneau - Préparer des herbes fraîches - Ciseler des échalotes - Coucher des choux - Préparer un rutabaga - Mettre au point du fondant - Etuver ou poeler un légume

76,00 € / pers

Cours de cuisine : visitez le marché gare de strasbourg avec votre chef et revenez cuisinez votre panier ! prévoir une fin de dégustation vers 13 heures 30, le samedi 25 octobre à Strasbourg.
 Le Marché du Chef  - 3h

Samedi 25 octobre  -  de 8h15 à 11h15  -  Strasbourg
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 88 35 90 39
Dégustation sur place
  • - Noix de Saint-Jacques nacrées, crémeux de carottes mentholé aux baies de ...
  • - Pavé de biche façon Rossini, écrasée de légumes oubliés aux fruits secs
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette
  • - Mini financiers

Principales techniques enseignées dans ce cours

Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Préparer un panais - Préparer des topinambours - Déglacer - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Utiliser du chocolat

114,00 € / pers
Plus que 1 places

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le samedi 25 octobre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 25 octobre  -  de 12h30 à 14h00  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Crème de topinambours et gambas rôties
  • - Pièces de boeuf piqué à la sauge, poêlée de champignons des bois
  • - Panna cotta aux deux chocolats et croquant au grué de cacao

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Saisir à la poele une viande - Préparer des topinambours - Préparer des champignons - Cuire des champignons - Utiliser de la gélatine en feuille - Ciseler - Ciseler des échalotes - Utiliser du chocolat

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : menu de saison, le samedi 25 octobre à Paris Saint Lazare.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 25 octobre  -  de 18h00 à 19h30  -  Paris Saint Lazare
A emporter
  • - Pain perdu au saumon fumé et crème légère au raifort
  • - Filet de canette laqué au miel, compotée de topinambours
  • - Ananas rôti à la vanille et passion

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher un ananas - Parer un filet de canard - Préparer une gousse de vanille - Saisir un magret ou un filet de canard - Fouetter de la crème - Emincer des échalotes - Colorer, marquer en cuisson - Compoter des fruits ou des légumes - Rôtir un fruit

57,00 € / pers
Cours complet


Cours de cuisine : menu de saison, le lundi 27 octobre à Paris Péclet.
 Le Menu  - 1h30mn

Lundi 27 octobre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Crème de topinambours et gambas rôties
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Suer - Parer un filet de canard - Saisir un magret ou un filet de canard - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Utiliser du chocolat - Réduire en purée à la main - Blanchir des œufs

57,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine du marché, le mardi 28 octobre à Lille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 28 octobre  -  de 10h30 à 11h30  -  Lille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 20 17 17 50
Dégustation sur place
  • - Tiramisu au citron
  • - Crème de topinambours et gambas rôties

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Réaliser un sabayon à froid - Préparer des topinambours - Utiliser de la gélatine en feuille - Zester un agrume - Ciseler des échalotes

38,00 € / pers

Cours de cuisine : savoureuse cuisine d'automne, le mardi 28 octobre à Printemps Nation.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 28 octobre  -  de 12h15 à 13h15  -  Printemps Nation
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
  • - Pavé de cabillaud en croûte de pain d'épice, écrasée de topinambours aux ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Préparer des topinambours - Monter des ravioles - Ciseler des échalotes - Cuire des ravioles ou des ravioli - Réaliser un velouté

38,00 € / pers

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