L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : maîtriser les techniques autour du siphon, le jeudi 23 octobre à Paris Péclet.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 23 octobre  -  de 10h00 à 12h00  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Oeufs cocotte tomates et artichauts confits, émulsion chorizo
  • - Papillote de pommes, émulsion caramel et tuile au sésame
  • - Tartare de Saint-Jacques, émulsion d'avocat, croquant de pomme et vinaigrette ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un pèle-pomme - Utiliser un siphon - Utiliser un Toc oeuf - Saler - Préparer un avocat - Ouvrir des coquilles Saint-Jacques - Cuire un caramel à sec - Réduire en purée au tamis - Fouler

76,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 23 octobre à Paris Péclet.
 L'En-Cas  - 30mn

Jeudi 23 octobre  -  de 12h30 à 13h00  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande

17,00 € / pers
Plus que 1 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 23 octobre à Paris Péclet.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 23 octobre  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande

17,00 € / pers
Cours de cuisine : maîtriser les techniques autour du siphon, le jeudi 23 octobre à Paris Péclet.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 23 octobre  -  de 10h00 à 12h00  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Oeufs cocotte tomates et artichauts confits, émulsion chorizo
  • - Papillote de pommes, émulsion caramel et tuile au sésame
  • - Tartare de Saint-Jacques, émulsion d'avocat, croquant de pomme et vinaigrette ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un pèle-pomme - Utiliser un siphon - Utiliser un Toc oeuf - Saler - Préparer un avocat - Ouvrir des coquilles Saint-Jacques - Cuire un caramel à sec - Réduire en purée au tamis - Fouler

76,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner - dessert offert par régilait et fait par le chef, le jeudi 23 octobre à Printemps Nation.
 L'En-Cas  - 30mn

Jeudi 23 octobre  -  de 12h15 à 12h45  -  Printemps Nation
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc laqué, wok de légumes croquants
  • - Crémeux vanillé aux agrumes et raisins frais

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Etuver ou poeler un légume

17,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 23 octobre à Paris Péclet.
 L'En-Cas  - 30mn

Jeudi 23 octobre  -  de 12h30 à 13h00  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande

17,00 € / pers
Plus que 1 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 23 octobre à Paris Péclet.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 23 octobre  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner - dessert offert par régilait et fait par le chef, le jeudi 23 octobre à Printemps Nation.
 L'En-Cas  - 30mn

Jeudi 23 octobre  -  de 13h30 à 14h00  -  Printemps Nation
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc laqué, wok de légumes croquants
  • - Crémeux vanillé aux agrumes et raisins frais

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Etuver ou poeler un légume

17,00 € / pers

Cours de cuisine : plaisirs iodés autour de la saint-jacques, le jeudi 23 octobre à Strasbourg.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 23 octobre  -  de 15h30 à 17h30  -  Strasbourg
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 88 35 90 39
Dégustation sur place
  • - Coquilles Saint-Jacques lutées, tagliatelles de celeri
  • - Noix de Saint-Jacques "snackées", fondue de poireau, vinaigrette à l'huile de ...
  • - Raviole de Saint-Jacques au mélange des indiens Mapuche cuite au bouillon

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer des poireaux - Suer - Utiliser une mandoline - Déglacer - Ouvrir des coquilles Saint-Jacques - Monter des ravioles - Ciseler des échalotes - Préparer des carottes - Cuire des ravioles ou des ravioli

76,00 € / pers

Cours de cuisine : les soupes façon asie, le jeudi 23 octobre à Aix en Provence.
 Le 60' Chrono  - 1h

Jeudi 23 octobre  -  de 18h00 à 19h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Tom Yam Kung (soupe aigre-douce aux crevettes à la citronnelle)
  • - Soupe aux ravioles de gambas et légumes chinois
  • - Soupe miso aux pommes de terre, cive et poitrine fumée

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Cuire au wok - Monter des ravioles - Préparer du gingembre - Emincer - Préparer un chou pak choï

38,00 € / pers


Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 24 octobre à Rennes.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Vendredi 24 octobre  -  de 12h15 à 12h45  -  Rennes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 23 22 53 80
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc laqué au miel de soja, fondue de poireaux

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande - Déglacer

17,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 24 octobre à Rennes.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Vendredi 24 octobre  -  de 13h00 à 13h30  -  Rennes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 23 22 53 80
Dégustation sur place
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande - Déglacer

17,00 € / pers

Cours de cuisine : a l'ardoise du bistrot, le vendredi 24 octobre à Printemps Nation.
 Le 60' Chrono  - 1h

Vendredi 24 octobre  -  de 18h00 à 19h00  -  Printemps Nation
A emporter
  • - Filet de canette laqué au miel de soja, polenta onctueuse aux marrons à la ...
  • - Carpaccio d'oranges à la cannelle et menthe fraîche, samosa à la fleur d'oranger

Principales techniques enseignées dans ce cours

Parer un filet de canard - Plier des feuilles de brick - Choisir et utiliser ses couteaux. - Dresser des assiettes - Réaliser une réduction parfumée - Connaitre et identifier les épices entières - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Ciseler - Ciseler des herbes - Sauter à la poêle

38,00 € / pers

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