L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : préparez votre apéritif de la veillée de noël - minimum 20 pièces !!, le mercredi 24 décembre à Strasbourg.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 24 décembre  -  de 14h30 à 16h00  -  Strasbourg
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 88 35 90 39
Dégustation sur place
  • - Sushi de foie gras poelé
  • - Samoussa de saumon aux épices
  • - Papillote cristalline de gambas à la citronnelle et au lait de coco
  • - Mini-hamburger, guacamole carpaccio de bœuf épicé et oignons rouges

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Plier des feuilles de brick - Préparer un avocat - Façonner des sushis - Mariner : marinade à base d''huile - Préparer un bâtonnet de citronnelle - Cuire du poisson en papillote

57,00 € / pers
Cours de cuisine : menu tout en saveurs, le vendredi 28 novembre à Paris Péclet.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 28 novembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Crème de châtaignes et foie gras poêlé, écume de lait d'amande
  • - Dos de cabillaud laqué au miel de soja, polenta aux olives
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Faire un beurre noisette - Déglacer - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Emulsionner - Réduire en purée au blender - Préparer de l'ail - Saisir à la poele un pavé de poisson - Sauter à la poêle

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : menu tout en saveurs, le samedi 29 novembre à Lille.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 29 novembre  -  de 12h30 à 14h00  -  Lille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 20 17 17 50
Dégustation sur place
  • - Crème de châtaignes et foie gras poêlé, écume de lait d'amande
  • - Dos de cabillaud laqué au miel de soja, polenta aux olives
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Faire un beurre noisette - Déglacer - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Emulsionner - Réduire en purée au blender - Préparer de l'ail - Saisir à la poele un pavé de poisson - Sauter à la poêle

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu de saison dans vos assiettes, le samedi 29 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 29 novembre  -  de 18h00 à 19h30  -  Paris Penthièvre
A emporter
  • - Crème de topinambours au magret fumé
  • - Filet mignon de porc laqué, fondue de champignons et poireaux
  • - Salade d'orange à la cannelle, crumble à la menthe

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande - Préparer des topinambours - Préparer des champignons - Préparer une pâte à crumble - Emincer - Ciseler - Ciseler des échalotes

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : menu de saison dans vos assiettes, le samedi 29 novembre à Toulouse.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 29 novembre  -  de 18h30 à 20h00  -  Toulouse
A emporter
  • - Crème de topinambours au magret fumé
  • - Filet mignon de porc laqué, fondue de champignons et poireaux
  • - Salade d'orange à la cannelle, crumble à la menthe

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande - Préparer des topinambours - Préparer des champignons - Préparer une pâte à crumble - Tableau de température de cuisson des viandes - Emincer - Ciseler - Ciseler des échalotes - Etuver ou poeler une viande

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu du monde, le mardi 2 décembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 2 décembre  -  de 10h00 à 11h30  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Samoussa de gambas à la citronnelle, agrumes et crème mascarpone aigre-douce
  • - Filet mignon de porc laqué, wok de légumes croquants
  • - Pain d'épice perdu et ananas rôti piqué à la vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Saisir à la poele une viande - Plier des feuilles de brick - Cuire au wok - Trancher des picatta et des médaillons - Cuire un caramel à sec - Emincer - Ciseler - Hacher

57,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 2 décembre à Rennes.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mardi 2 décembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Rennes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 23 22 53 80
Dégustation sur place
  • - Bò Bún gambas, menthe et citronnelle

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Déglacer - Mariner : marinade minute

17,00 € / pers

Cours de cuisine : menu de saison, le mardi 2 décembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 2 décembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Noix de Saint-Jacques poêlées aux amandes et pomme granny-smith, crémeux de ...
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...
  • - Panna cotta vanillée, sauce caramel à la fleur de sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande - Préparer des herbes fraîches - Trancher des picatta et des médaillons - Préparer un chou fleur - Cuire un caramel à sec - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Utiliser de la gélatine en feuille - Emincer - Ciseler - Ciseler des herbes - Réduire en purée à la main

57,00 € / pers


Cours de cuisine : graine de chefs (enfants de 6 à 12 ans), le mercredi 3 décembre à Lyon.
 Graine de Chefs  - 1h30mn

Mercredi 3 décembre  -  de 16h00 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Papillote de saumon au miel de soja
  • - Fondant au chocolat et son crumble au Nutella
  • - Milk-shake à la vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer une pâte à crumble - Utiliser du chocolat - Cuire du poisson en papillote - Fondre du chocolat - Blanchir des œufs - Utiliser un shaker

36,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 4 décembre à Toulouse.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 4 décembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Saisir à la poele une viande - Cuire un caramel à sec

17,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 4 décembre à Aix en Provence.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 4 décembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Saisir à la poele une viande - Cuire un caramel à sec

17,00 € / pers

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