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L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : menu japonais, le mercredi 8 avril à Paris Saint Lazare (9ème).
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 8 avril  -  de 10h00 à 11h30  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Salade de choux japonaise, sashimi de daurade
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Katsudon japonais porc pané et riz

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Préparer un chou chinois - Hacher au hachoir - Monter des ravioles - Préparer du gingembre - Monter des gyoza - Préparer un bâtonnet de citronnelle - frire des éléments panés - Enlever la peau d'un poisson

57,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 10 avril à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 10 avril  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Saumon laqué au miel, vermicelles au pak-choï et sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Dresser des assiettes - Cuire au wok

17,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques de chefs pour poissons et crustacés, le jeudi 16 avril à Paris Péclet (15ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 16 avril  -  de 10h00 à 12h00  -  Paris Péclet (15ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Sole roulée façon goujonette, asperge blanches mimosa, sauce maltaise
  • - Langoustines rôties au piment d'Espelette, accra de gambas et jus au muscat
  • - Pavé de daurade poêlé et laqué à la cardamome, wok de légumes croquants
  • - Fumet de poisson

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Fileter un poisson en 4 filets - Paner à l'anglaise - Décortiquer des langoustines - Déglacer - Monter une sauce hollandaise - Emincer - Paner - Préparer des asperges blanches

76,00 € / pers
Cours de cuisine : délices de la cuisine asiatique, le samedi 4 avril à Printemps Nation (20ème).
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 4 avril  -  de 17h00 à 19h00  -  Printemps Nation (20ème)
A emporter
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Rouleaux de printemps crevette poulet
  • - Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas
  • - Maki de daurade, chèvre frais et tomates confites.

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Saisir à la poele une viande - Cuire du riz à sushi - Utiliser une feuille de riz - Préparer un avocat - Hacher au hachoir - Rouler des makis inversés - Monter des gyoza - Réduire en purée à la main

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : le printemps est là !, le mardi 7 avril à Strasbourg.
 Le Menu Express  - 1h

Mardi 7 avril  -  de 18h00 à 19h00  -  Strasbourg
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 88 35 90 39
Dégustation sur place
  • - Carpaccio de pamplemousse, gambas croustillantes et roquette
  • - Saumon en vapeur de menthe, salade croquante de soja et vinaigrette à la mangue

Principales techniques enseignées dans ce cours

Lever des segments d'agrume - Décortiquer des gambas - Préparer des asperges vertes - Choisir et utiliser ses couteaux. - Cuire au wok - Ciseler des herbes

38,00 € / pers

Cours de cuisine : menu japonais, le mercredi 8 avril à Paris Saint Lazare (9ème).
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 8 avril  -  de 10h00 à 11h30  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Salade de choux japonaise, sashimi de daurade
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Katsudon japonais porc pané et riz

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Préparer un chou chinois - Hacher au hachoir - Monter des ravioles - Préparer du gingembre - Monter des gyoza - Préparer un bâtonnet de citronnelle - frire des éléments panés - Enlever la peau d'un poisson

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu japonais - cuisinez avec une chef japonaise !, le mercredi 8 avril à Printemps Nation (20ème).
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 8 avril  -  de 11h30 à 13h00  -  Printemps Nation (20ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Salade de choux japonaise, sashimi de daurade
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Katsudon japonais porc pané et riz

Principales techniques enseignées dans ce cours

Paner à l'anglaise - Foncer une pâte - Réaliser un sabayon à froid - Cuire du riz à sushi - Préparer un chou chinois - Hacher au hachoir - Monter des ravioles - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les sauces exotiques - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Planche de découpe du porc - Emincer de la volaille - Monter des gyoza - Paner - Sauce à base de fond - Préparer un bâtonnet de citronnelle - frire des éléments panés

57,00 € / pers
Prochainement

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 8 avril à Bordeaux.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mercredi 8 avril  -  de 12h15 à 12h45  -  Bordeaux
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 56 00 72 70
Dégustation sur place
  • - Saumon laqué au miel, vermicelles au pak-choï et sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Dresser des assiettes - Cuire au wok

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 8 avril à Bordeaux.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mercredi 8 avril  -  de 13h00 à 13h30  -  Bordeaux
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 56 00 72 70
Dégustation sur place
  • - Saumon laqué au miel, vermicelles au pak-choï et sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Dresser des assiettes - Cuire au wok

17,00 € / pers

Cours de cuisine : délices de la cuisine asiatique, le vendredi 10 avril à Paris Penthièvre (8ème).
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 10 avril  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Penthièvre (8ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Rouleaux de printemps crevette poulet
  • - Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas
  • - Maki de daurade, chèvre frais et tomates confites.

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Saisir à la poele une viande - Cuire du riz à sushi - Utiliser une feuille de riz - Préparer un avocat - Hacher au hachoir - Rouler des makis inversés - Monter des gyoza - Réduire en purée à la main

76,00 € / pers


Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 10 avril à Printemps Nation (20ème).
 L'En-Cas accord mets et vins  - 30mn

Formule déjeuner - vin, dessert et café offerts

Vendredi 10 avril  -  de 12h15 à 12h45  -  Printemps Nation (20ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Bò Bún poulet et légumes croquants

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Ciseler des échalotes - Mariner : marinade minute

17,00 € / pers
Plus que 2 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 10 avril à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 10 avril  -  de 12h30 à 13h00  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Saumon laqué au miel, vermicelles au pak-choï et sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Dresser des assiettes - Cuire au wok

17,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 10 avril à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 10 avril  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Saumon laqué au miel, vermicelles au pak-choï et sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Dresser des assiettes - Cuire au wok

17,00 € / pers

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