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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : les techniques de la cuisine asiatique : cuisinez avec une chef japonaise !, le mardi 3 février à Printemps Nation (20ème).
 Le Menu Express  - 1h

Mardi 3 février  -  de 18h00 à 19h00  -  Printemps Nation (20ème)
A emporter
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - California maki bar à la truffe noire

Principales techniques enseignées dans ce cours

Foncer une pâte - Hacher au hachoir - Monter des ravioles - Rouler des makis - Rouler des makis inversés - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les sauces exotiques - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Emincer de la volaille - Monter des gyoza - Sauce à base de fond - Préparer un bâtonnet de citronnelle - Préparer des truffes

38,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques de la cuisine asiatique, le mercredi 11 février à Paris Saint Lazare (9ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Mercredi 11 février  -  de 10h00 à 12h00  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - California à la purée d'avocat et gambas croustillante
  • - Gambas satay aux vermicelles, sauce au lait de coco
  • - Nems à la vietnamienne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Décortiquer des gambas - Cuire du riz à sushi - Utiliser une feuille de riz - Cuire au wok - Rouler des makis inversés - Préparer du gingembre - Monter des gyoza - Plier une feuille de riz en nem

76,00 € / pers

Cours de cuisine : les techniques de la cuisine asiatique : cuisinez avec une chef japonaise !, le jeudi 12 février à Printemps Nation (20ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 12 février  -  de 15h30 à 17h30  -  Printemps Nation (20ème)
A emporter
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - California à la purée d'avocat et gambas croustillante
  • - Gambas satay aux vermicelles, sauce au lait de coco
  • - Nems à la vietnamienne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Décortiquer des gambas - Cuire du riz à sushi - Utiliser une feuille de riz - Cuire au wok - Hacher au hachoir - Préparer du gingembre - Monter des gyoza - Plier une feuille de riz en nem

76,00 € / pers
Cours de cuisine : les techniques de la cuisine asiatique : cuisinez avec une chef japonaise !, le mardi 3 février à Printemps Nation (20ème).
 Le Menu Express  - 1h

Mardi 3 février  -  de 18h00 à 19h00  -  Printemps Nation (20ème)
A emporter
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - California maki bar à la truffe noire

Principales techniques enseignées dans ce cours

Foncer une pâte - Hacher au hachoir - Monter des ravioles - Rouler des makis - Rouler des makis inversés - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les sauces exotiques - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Emincer de la volaille - Monter des gyoza - Sauce à base de fond - Préparer un bâtonnet de citronnelle - Préparer des truffes

38,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques de la cuisine asiatique, le vendredi 6 février à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Vendredi 6 février  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - California à la purée d'avocat et gambas croustillante
  • - Gambas satay aux vermicelles, sauce au lait de coco
  • - Nems à la vietnamienne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Décortiquer des gambas - Cuire du riz à sushi - Utiliser une feuille de riz - Cuire au wok - Hacher au hachoir - Préparer du gingembre - Monter des gyoza - Plier une feuille de riz en nem

76,00 € / pers

Cours de cuisine : menu de saison, le samedi 7 février à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 7 février  -  de 12h30 à 14h00  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Tartare de daurade à la mangue et citron vert
  • - Filet mignon de porc laqué au miel de soja, polenta aux champignons
  • - Tarte Tatin, émulsion vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Foncer une pâte - Saisir à la poele une viande - Utiliser un siphon - Tailler un tartare de poisson - Préparer une pâte feuilletée - Parer, éplucher de la viande - Zester un agrume - Ciseler des herbes - Réaliser une sauce au vin

57,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques culinaires : apprendre à cuisiner une volaille entière , le mardi 10 février à Paris Péclet (15ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Mardi 10 février  -  de 10h00 à 12h00  -  Paris Péclet (15ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Jambonnette de volaille aux champignons et aux épinards
  • - Sot-l'y-laisse laqués miel et gingembre, chou-fleur en variation
  • - Suprême de volaille laqué aux oignons de Roscoff acidulés, pommes de terre ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Découper une volaille à cru - Suer - Saisir à la poele une viande - Déglacer - Préparer un chou fleur - Désosser une cuisse de volaille - Etuver ou poeler un légume - Cuisson à l'anglaise des pommes de terre

76,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine vietnamienne autour des nems - dans le cadre du festival made in asia, le mardi 10 février à Toulouse.
 Le Menu Express  - 1h

Mardi 10 février  -  de 10h30 à 11h30  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Nems à la vietnamienne
  • - Nems au porc et gambas, sauce au nuoc-mâm

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Préparer des herbes fraîches - Tableau de température de cuisson des crustacés - Zester un agrume - Hacher - Fouler

38,00 € / pers

Cours de cuisine : menu bistrot, le mardi 10 février à Paris Penthièvre (8ème).
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 10 février  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Penthièvre (8ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Noix de Saint-Jacques poêlées aux amandes et pomme granny-smith, crémeux de ...
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...
  • - Panna cotta vanillée, sauce caramel à la fleur de sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Réaliser un sabayon à froid - Déglacer - Cuisson à l'unilatéral - Préparer des champignons - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Ciseler des échalotes - Etuver ou poeler un légume

57,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques de la cuisine asiatique, le mercredi 11 février à Paris Saint Lazare (9ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Mercredi 11 février  -  de 10h00 à 12h00  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - California à la purée d'avocat et gambas croustillante
  • - Gambas satay aux vermicelles, sauce au lait de coco
  • - Nems à la vietnamienne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Décortiquer des gambas - Cuire du riz à sushi - Utiliser une feuille de riz - Cuire au wok - Rouler des makis inversés - Préparer du gingembre - Monter des gyoza - Plier une feuille de riz en nem

76,00 € / pers


Cours de cuisine : les techniques de la cuisine asiatique : cuisinez avec une chef japonaise !, le jeudi 12 février à Printemps Nation (20ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 12 février  -  de 15h30 à 17h30  -  Printemps Nation (20ème)
A emporter
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - California à la purée d'avocat et gambas croustillante
  • - Gambas satay aux vermicelles, sauce au lait de coco
  • - Nems à la vietnamienne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Décortiquer des gambas - Cuire du riz à sushi - Utiliser une feuille de riz - Cuire au wok - Hacher au hachoir - Préparer du gingembre - Monter des gyoza - Plier une feuille de riz en nem

76,00 € / pers

Cours de cuisine : voyage en asie, le samedi 14 février à Lyon.
 Le 60' Chrono  - 1h

Samedi 14 février  -  de 18h00 à 19h00  -  Lyon
A emporter
  • - Aiguillettes de volaille marinées, nouilles sautées au sésame
  • - Financier thé vert matcha

Principales techniques enseignées dans ce cours

Faire un beurre noisette - Déglacer - Cuire au wok - Cuire des champignons - Préparer des financiers - Mariner : marinade minute

38,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques de la cuisine asiatique, le lundi 16 février à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Lundi 16 février  -  de 15h30 à 17h30  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
A emporter
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - California à la purée d'avocat et gambas croustillante
  • - Gambas satay aux vermicelles, sauce au lait de coco
  • - Nems à la vietnamienne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Décortiquer des gambas - Cuire du riz à sushi - Utiliser une feuille de riz - Cuire au wok - Hacher au hachoir - Préparer du gingembre - Monter des gyoza - Plier une feuille de riz en nem

76,00 € / pers

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