L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : les techniques de la cuisine italienne, le jeudi 31 juillet à Printemps Nation.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 31 juillet  -  de 15h30 à 17h30  -  Printemps Nation
A emporter
  • - Tatin d'artichauts violets au romarin et oignons confits au vinaigre balsamique
  • - Risotto à l'encre de seiche, citron vert et gambas
  • - Tiramisu aux pêches et aux framboises

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Tourner des artichauts - Suer - Déglacer - Réaliser un fumet de crustacé - Etuver ou poeler un légume - Compoter des fruits ou des légumes

76,00 € / pers

Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner (dessert du chef offert), le vendredi 1 août à Nantes.
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 1 août  -  de 12h30 à 13h00  -  Nantes
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Risotto gambas et asperges, émulsion parmesan

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer des asperges vertes - Cuire un risotto

17,00 € / pers

Cours de cuisine : les techniques autour du poisson, le samedi 2 août à Toulouse.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Samedi 2 août  -  de 9h30 à 11h30  -  Toulouse
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Bar rôti, risotto aux asperges, crème iodée
  • - Truite à basse température, pommes vertes, radis noir et betterave rose, ...
  • - Tartare de daurade à la mangue et au concombre

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Ciseler des oignons - Saisir à la poele un filet de poisson - Suer - Réaliser un fumet de crustacé - Monter une sauce hollandaise - Tailler un tartare de poisson - Zester un agrume - Ciseler des échalotes - Ciseler des herbes - Clarifier un liquide - Pocher une volaille entière - Sauter à la poêle

76,00 € / pers
Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 30 juillet à Paris Penthièvre.
 L'En-Cas  - 30mn

Mercredi 30 juillet  -  de 12h30 à 13h00  -  Paris Penthièvre
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Pastasotto au basilic et tomates confites, aiguillettes de volaille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saisir à la poele une viande - Cuire des pâtes sèches

17,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 30 juillet à Paris Penthièvre.
 L'En-Cas  - 30mn

Mercredi 30 juillet  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Penthièvre
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Pastasotto au basilic et tomates confites, aiguillettes de volaille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saisir à la poele une viande - Cuire des pâtes sèches

17,00 € / pers
Plus que 2 places

Cours de cuisine : graine de chefs (enfants de 6 à 12 ans), le mercredi 30 juillet à Strasbourg.
 Graine de Chefs  - 1h30mn

Mercredi 30 juillet  -  de 15h00 à 16h30  -  Strasbourg
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Risotto au jambon cru et courgettes
  • - Panna cotta Carambar, crumble noix de coco
  • - Smoothie banane-fraise-menthe

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en batonnet - Tailler en julienne - Suer - Préparer une pâte à crumble - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Utiliser de la gélatine en feuille - Tailler en dés - Ciseler - Préparer un oignon - Etuver ou poeler un légume - Nacrer du riz

36,00 € / pers

29,00 € / pers

Cours de cuisine : parent/enfant (6-12 ans) - 1 réservation = 1 duo, le mercredi 30 juillet à Paris Saint Lazare.
 Le Cours Parent - Enfant  - 1h30mn

Mercredi 30 juillet  -  de 15h30 à 17h00  -  Paris Saint Lazare
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Financier aux pépites de chocolat
  • - Milk-shake aux fruits rouges
  • - Pastasotto au citron, aiguillette de volaille poêlée

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Déglacer - Cuire des pâtes sèches - Emincer de la volaille

57,00 € / 2pers
Plus que 10 places

Cours de cuisine : parent/enfant (6-12 ans) - 1 réservation = 1 duo, le mercredi 30 juillet à Lille.
 Le Cours Parent - Enfant  - 1h30mn

Mercredi 30 juillet  -  de 15h30 à 17h00  -  Lille
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Panna cotta Carambar, crumble noix de coco
  • - Smoothie banane-fraise-menthe
  • - Pastasotto de Coquillettes aux petits pois et poulet grillé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Tailler en julienne - Déglacer - Préparer une pâte à crumble - Utiliser de la gélatine en feuille - Préparer une courgette

57,00 € / 2pers
Plus que 6 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 31 juillet à Lille.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 31 juillet  -  de 12h15 à 12h45  -  Lille
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Risotto au Parmigiano Reggiano, aux asperges et champignons

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire un risotto - Préparer des champignons - Emincer

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 31 juillet à Lille.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 31 juillet  -  de 13h00 à 13h30  -  Lille
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Risotto au Parmigiano Reggiano, aux asperges et champignons

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire un risotto - Préparer des champignons - Emincer

17,00 € / pers


Cours de cuisine : les techniques de la cuisine italienne, le jeudi 31 juillet à Printemps Nation.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 31 juillet  -  de 15h30 à 17h30  -  Printemps Nation
A emporter
  • - Tatin d'artichauts violets au romarin et oignons confits au vinaigre balsamique
  • - Risotto à l'encre de seiche, citron vert et gambas
  • - Tiramisu aux pêches et aux framboises

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Tourner des artichauts - Suer - Déglacer - Réaliser un fumet de crustacé - Etuver ou poeler un légume - Compoter des fruits ou des légumes

76,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 1 août à Marseille.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Vendredi 1 août  -  de 12h15 à 12h45  -  Marseille
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Pastasotto au basilic et tomates confites, aiguillettes de volaille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saisir à la poele une viande - Cuire des pâtes sèches

17,00 € / pers

Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner (dessert du chef offert), le vendredi 1 août à Nantes.
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 1 août  -  de 12h30 à 13h00  -  Nantes
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Risotto gambas et asperges, émulsion parmesan

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer des asperges vertes - Cuire un risotto

17,00 € / pers

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