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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : menu tout en couleur, le lundi 27 avril à Paris Péclet (15ème).
 Le Menu  - 1h30mn

Lundi 27 avril  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Péclet (15ème)
Dégustation sur place
  • - Briouate de canard confit aux épices et citron confit
  • - Risotto à l'encre de seiche, citron vert et gambas
  • - Tiramisu au citron

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Réaliser un sabayon à froid - Plier des feuilles de brick - Fouetter de la crème - Cuire un risotto - Utiliser de la gélatine en feuille - Effilocher une cuisse de canard confite - Nacrer du riz

57,00 € / pers

Cours de cuisine : déjeuner tout en finesse, le mardi 28 avril à Paris Saint Lazare (9ème).
 Le Menu Express  - 1h

Mardi 28 avril  -  de 10h30 à 11h30  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Dégustation sur place
  • - Risotto à la truffe blanche et langoustine
  • - Panna cotta à la vanille et fruits exotiques

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher un ananas - Décortiquer des langoustines - Préparer une gousse de vanille - Cuire un risotto - Utiliser de la gélatine en feuille - Nacrer du riz

38,00 € / pers

Cours de cuisine : vive le retour des beaux jours !, le mardi 28 avril à Bordeaux.
 Le Menu Express  - 1h

Mardi 28 avril  -  de 19h00 à 20h00  -  Bordeaux
Dégustation sur place
  • - Risotto gambas et asperges, émulsion parmesan
  • - Pomme au caramel de vanille, chantilly pralinée

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer des asperges vertes - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Nacrer du riz

38,00 € / pers
Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 27 avril à Lyon.
 L'En-Cas accord mets et vins  - 30mn

Formule déjeuner - vin et dessert offerts

Lundi 27 avril  -  de 12h15 à 12h45  -  Lyon
Dégustation sur place
  • - Pastasotto aux champignons, asperges vertes et confit de canard

Principales techniques enseignées dans ce cours

Parer, éplucher de la viande - Tailler en biseaux - Ciseler des herbes

17,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 27 avril à Paris Saint Lazare (9ème).
 L'En-Cas accord mets et vins  - 30mn

Formule déjeuner - vin, dessert et café offerts

Lundi 27 avril  -  de 12h30 à 13h00  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Dégustation sur place
  • - Risotto crémeux au Parmesan, aiguillettes de volaille persillées

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele un suprème de volaille - Cuire un risotto - Nacrer du riz

17,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 27 avril à Lyon.
 L'En-Cas accord mets et vins  - 30mn

Formule déjeuner - vin et dessert offerts

Lundi 27 avril  -  de 13h00 à 13h30  -  Lyon
Dégustation sur place
  • - Pastasotto aux champignons, asperges vertes et confit de canard

Principales techniques enseignées dans ce cours

Parer, éplucher de la viande - Tailler en biseaux - Ciseler des herbes

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 27 avril à Paris Saint Lazare (9ème).
 L'En-Cas accord mets et vins  - 30mn

Formule déjeuner - vin, dessert et café offerts

Lundi 27 avril  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Dégustation sur place
  • - Risotto crémeux au Parmesan, aiguillettes de volaille persillées

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele un suprème de volaille - Cuire un risotto - Nacrer du riz

17,00 € / pers

Cours de cuisine : menu tout en couleur, le lundi 27 avril à Paris Péclet (15ème).
 Le Menu  - 1h30mn

Lundi 27 avril  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Péclet (15ème)
Dégustation sur place
  • - Briouate de canard confit aux épices et citron confit
  • - Risotto à l'encre de seiche, citron vert et gambas
  • - Tiramisu au citron

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Réaliser un sabayon à froid - Plier des feuilles de brick - Fouetter de la crème - Cuire un risotto - Utiliser de la gélatine en feuille - Effilocher une cuisse de canard confite - Nacrer du riz

57,00 € / pers

Cours de cuisine : déjeuner tout en finesse, le mardi 28 avril à Paris Saint Lazare (9ème).
 Le Menu Express  - 1h

Mardi 28 avril  -  de 10h30 à 11h30  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Dégustation sur place
  • - Risotto à la truffe blanche et langoustine
  • - Panna cotta à la vanille et fruits exotiques

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher un ananas - Décortiquer des langoustines - Préparer une gousse de vanille - Cuire un risotto - Utiliser de la gélatine en feuille - Nacrer du riz

38,00 € / pers

Cours de cuisine : vive le retour des beaux jours !, le mardi 28 avril à Lyon.
 Le Menu Express  - 1h

Vive le retour des beaux jours ! - vin et café offerts

Mardi 28 avril  -  de 10h30 à 11h30  -  Lyon
Dégustation sur place
  • - Risotto gambas et asperges, émulsion parmesan
  • - Pomme au caramel de vanille, chantilly pralinée

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer des asperges vertes - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Nacrer du riz

38,00 € / pers


Cours de cuisine : vive le retour des beaux jours !, le mardi 28 avril à Printemps Nation (20ème).
 Le Menu Express  - 1h

Mardi 28 avril  -  de 12h15 à 13h15  -  Printemps Nation (20ème)
Dégustation sur place
  • - Risotto gambas et asperges, émulsion parmesan
  • - Pomme au caramel de vanille, chantilly pralinée

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer des asperges vertes - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Nacrer du riz

38,00 € / pers
Plus que 5 places

Cours de cuisine : le menu pink, voir la vie en rose !!! (emportez votre dîner), le mardi 28 avril à Nantes.
 La Table du Chef  - 2h

Mardi 28 avril  -  de 15h00 à 17h00  -  Nantes
A emporter
  • - Ravioles de homard, bisque à l'estragon, tagliatelle d'asperges vertes
  • - Risotto aux gambas, citronnelle et lait de coco
  • - Macaron au sucre cuit, gelée de champagne et framboise

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Décortiquer un homard - Coucher des macarons - Dresser des assiettes - Préparer des herbes fraîches - Utiliser un couteau - Cuire un risotto - Monter des ravioles - Connaitre et identifier les herbes fraîches - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Tableau de température de cuisson des crustacés - Emincer - Ciseler - Réaliser une bisque - Mariner : marinade minute - Préparer de l'ail - Préparer un oignon - Préparer une échalote - Préparer un bâtonnet de citronnelle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisinez un produit d'exception : la langoustine, le mardi 28 avril à Paris Penthièvre (8ème).
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Mardi 28 avril  -  de 15h30 à 17h30  -  Paris Penthièvre (8ème)
Dégustation sur place
  • - Grosses langoustines rôties, fregola et coulis de poivrons pimenté
  • - Tartare de langoustines et veau, réduction yuzu et tuile de parmesan
  • - Raviole fraîche de langoustine, jus de crustacés crémé aux poivres

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Décortiquer des langoustines - Déglacer - Préparer des herbes fraîches - Tailler un tartare de viande - Monter des ravioles - Emincer - Ciseler - Cuire des ravioles ou des ravioli

76,00 € / pers

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