L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : la cuisine italienne, le vendredi 26 septembre à Lille.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 26 septembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Lille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 20 17 17 50
Dégustation sur place
  • - Tatin de tomates cerise au basilic, filet de rouget rôti et pousses de roquette
  • - Risotto à l'encre de seiche, citron vert et gambas
  • - Panna cotta au chocolat blanc, coulis de framboise, crumble pistache

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Désâreter un filet de poisson - Faire des copeaux de parmesan - Ciseler - Préparer de l'ail - Préparer un oignon - Utiliser du chocolat - Sauter à la poêle - Nacrer du riz

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : visitez le marché gare de strasbourg avec votre chef et revenez cuisinez votre panier ! prévoir une fin de dégustation vers 13 heures 30, le samedi 27 septembre à Strasbourg.
 Le Marché du Chef  - 3h

Samedi 27 septembre  -  de 8h15 à 11h15  -  Strasbourg
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 88 35 90 39
Dégustation sur place
  • - Langoustines croustillantes, caviar d'aubergine aux olives
  • - Suprême de pintade farci aux champignons et cuit en papillote, risotto au parmesan
  • - Figues rôties au miel et macaron au pain d'épice

Principales techniques enseignées dans ce cours

Contiser une volaille - Utiliser une poche à douille - Macaronner - Coucher des macarons - Décortiquer des langoustines - Rotir des aubergines > caviar - Préparer une aubergine - Cuire de la viande en papilotte - Nacrer du riz

114,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : panier chic pour un menu raffiné, le samedi 27 septembre à Rennes.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 27 septembre  -  de 12h30 à 14h00  -  Rennes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 23 22 53 80
Dégustation sur place
  • - Mi-cuit de saumon aux agrumes, chutney de potiron miel et sauge
  • - Risotto au vin rouge, effiloché de canard en persillade
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Dresser des assiettes - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Compoter des fruits ou des légumes - Effilocher une cuisse de canard confite - Nacrer du riz

57,00 € / pers
Cours de cuisine : apprenez à cuisiner les produits de saison, le mercredi 24 septembre à Paris Hôtel de Ville.
 La Table du Chef  - 2h

Mercredi 24 septembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Hôtel de Ville
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Raviole de homard à l'estragon et bisque
  • - Suprême de volaille farci aux champignons, risotto au parmesan
  • - Figues rôties au caramel de framboises, sablé et sabayon mascarpone

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer un homard - Saisir à la poele une viande - Réaliser un sabayon à froid - Cuire un risotto - Monter des ravioles - Cuire des champignons - Cuire un caramel à sec - Contiser - Réaliser une bisque

76,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 24 septembre à Lille.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mercredi 24 septembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Lille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 20 17 17 50
Dégustation sur place
  • - Risotto au bacon et aux champignons

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire un risotto - Préparer des champignons - Ciseler

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 24 septembre à Lyon.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert et café offerts

Mercredi 24 septembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Risotto au bacon et aux champignons

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire un risotto - Préparer des champignons - Ciseler

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 24 septembre à Lille.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mercredi 24 septembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Lille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 20 17 17 50
Dégustation sur place
  • - Risotto au bacon et aux champignons

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire un risotto - Préparer des champignons - Ciseler

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 24 septembre à Lyon.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert et café offerts

Mercredi 24 septembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Risotto au bacon et aux champignons

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire un risotto - Préparer des champignons - Ciseler

17,00 € / pers
Plus que 5 places

Cours de cuisine : cuisine italienne de saison, le mercredi 24 septembre à Aix en Provence.
 La Table du Chef  - 2h

Mercredi 24 septembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
  • - Risotto aux gambas, courgettes et pancetta croustillante
  • - Tiramisu aux fruits rouges

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Monter des blancs en neige - Utiliser un couteau - Réaliser un fumet de crustacé - Réaliser des gnocchis - Emincer - Préparer une échalote - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : ambiance bistrot chic, le jeudi 25 septembre à Toulouse.
 La Table du Chef  - 2h

Jeudi 25 septembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Oeuf mollet croustillant et fricassée de champignons
  • - Moelleux de volaille farci au foie gras, risotto au potimarron
  • - Croustillant feuilleté caramélisé, quartiers de pommes confites au beurre ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un couteau - Cuire un risotto - Préparer des champignons - Cuire un caramel à sec - Emincer - Ciseler des échalotes - Rouler en ballotine - Cuire des œufs mollets - Nacrer du riz

76,00 € / pers


Cours de cuisine : produits chics de saison pour des recettes gourmandes, le jeudi 25 septembre à Paris Péclet.
 La Table du Chef  - 2h

Jeudi 25 septembre  -  de 10h00 à 12h00  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Tartare de daurade royale aux piquillos, émulsion au yuzu
  • - Noix de veau dorée au sautoir, risotto truffe et shiitakés
  • - Tube déstructuré à la fraise

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Désâreter un filet de poisson - Saisir à la poele une viande - Utiliser un siphon - Tailler un tartare de poisson - Préparer des champignons - Cuire des champignons - Préparer des fraises - Nacrer du riz

76,00 € / pers

Cours de cuisine : menu tout en saveurs, le jeudi 25 septembre à Bordeaux.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 25 septembre  -  de 18h30 à 20h00  -  Bordeaux
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 56 00 72 70
Dégustation sur place
  • - Croustillant de saumon aux herbes, fraîcheur de concombre et pomme au curry
  • - Risotto à l'encre de seiche, citron vert et gambas
  • - Nage de fraises au miel, tuiles croustillantes aux amandes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Plier des feuilles de brick - Déglacer - Cuire un risotto - Ciseler des herbes - Mariner : marinade minute - Préparer un oignon - Préparer des fraises - Nacrer du riz

57,00 € / pers

Cours de cuisine : la cuisine italienne, le vendredi 26 septembre à Lille.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 26 septembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Lille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 20 17 17 50
Dégustation sur place
  • - Tatin de tomates cerise au basilic, filet de rouget rôti et pousses de roquette
  • - Risotto à l'encre de seiche, citron vert et gambas
  • - Panna cotta au chocolat blanc, coulis de framboise, crumble pistache

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Désâreter un filet de poisson - Faire des copeaux de parmesan - Ciseler - Préparer de l'ail - Préparer un oignon - Utiliser du chocolat - Sauter à la poêle - Nacrer du riz

76,00 € / pers

69,00 € / pers

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