L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : a l'ardoise du bistrot, le dimanche 21 décembre à Lille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Dimanche 21 décembre  -  de 18h00 à 19h00  -  Lille
A emporter
  • - Risotto aux morilles et parmesan
  • - Tarte Tatin

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire des champignons - Cuire un caramel à sec - Nacrer du riz

38,00 € / pers

Cours de cuisine : repas gourmand de noël, le vendredi 26 décembre à Bordeaux.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 26 décembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Bordeaux
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 56 00 72 70
Dégustation sur place
  • - Foie gras poêlé, tarte fine aux pommes et coulis de porto
  • - Suprême de pintade farci aux champignons et cuit en papillote, risotto au parmesan
  • - Sablé aux saveurs de pain d’épice, poire pochée à la vanille, émulsion ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Contiser une volaille - Utiliser un siphon - Déglacer - Pocher des fruits - Cuire des champignons - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Ciseler des échalotes - Hacher - Nacrer du riz

76,00 € / pers

Cours de cuisine : autour de la truffe, le lundi 19 janvier à Paris Formation Professionnelle.
 Atelier culinaire - 1 ... - 9h

Lundi 19 janvier  -  de 8h30 à 17h30  -  Paris Formation Professionnelle
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 83 81 66 37
Dégustation sur place
  • - Tiramisu aux olives et aux truffes, biscuit noisette et chips de jambon cru
  • - Poulet fermier contisé à la truffe, gratin de pommes fruits et céleri-rave, ...
  • - Soufflé au chocolat noir, crème légère à la truffe et son croustillant aux ...
  • - Risotto à la truffe blanche et langoustine
  • - Beurre de truffe

Principales techniques enseignées dans ce cours

Monter des blancs en neige - Préparer des champignons - Sauter à la poêle - Flamber dans une poêle - Décortiquer des langoustines - Ciseler des échalotes - Réaliser un fumet de crustacé - Déglacer - Contiser - Ciseler des oignons - Hacher - Ciseler des herbes - Réaliser une sauce béchamel - Utiliser de la gélatine en feuille - Faire un beurre noisette - Cuire des chips au four - Fouetter de la crème - Réaliser un sabayon à froid - Utiliser une mandoline - Utiliser du chocolat - Tailler des tranches à la mandoline - Préparer des truffes - Utiliser un pilon - Clarifier un liquide - Utiliser une poche à douille

400,00 € / pers
Cours de cuisine : repas gourmand de noël, le dimanche 21 décembre à Strasbourg.
 La Table du Chef  - 2h

Dimanche 21 décembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Strasbourg
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 88 35 90 39
Dégustation sur place
  • - Foie gras poêlé, tarte fine aux pommes et coulis de porto
  • - Suprême de pintade farci aux champignons et cuit en papillote, risotto au parmesan
  • - Sablé aux saveurs de pain d’épice, poire pochée à la vanille, émulsion ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Contiser une volaille - Utiliser un siphon - Déglacer - Pocher des fruits - Cuire des champignons - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Ciseler des échalotes - Hacher - Nacrer du riz

76,00 € / pers
Plus que 1 places

Cours de cuisine : produits de saison pour un repas de fête, le dimanche 21 décembre à Paris Hôtel de Ville.
 La Table du Chef  - 2h

Dimanche 21 décembre  -  de 10h00 à 12h00  -  Paris Hôtel de Ville
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Ravioles de Saint-Jacques à la pistache, bouillon de volaille mousseux
  • - Soupe d'oranges et clémentines aux mangues, crumble aux marrons glacés
  • - Moelleux de volaille farci au foie gras, risotto au potimarron

Principales techniques enseignées dans ce cours

Monter des ravioles - Eplucher une mangue - Nacrer du riz - Préparer une pâte à crumble - Déglacer - Lever des segments d'agrume - Cuire des ravioles ou des ravioli - Ciseler - Suer

76,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : a l'ardoise du bistrot, le dimanche 21 décembre à Lille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Dimanche 21 décembre  -  de 18h00 à 19h00  -  Lille
A emporter
  • - Risotto aux morilles et parmesan
  • - Tarte Tatin

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire des champignons - Cuire un caramel à sec - Nacrer du riz

38,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 22 décembre à Toulouse.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Lundi 22 décembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Coquillettes cuites comme un risotto à l'huile de truffe noire, jambon cru et noix ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Cuire un risotto - Nacrer du riz

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 22 décembre à Toulouse.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Lundi 22 décembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Coquillettes cuites comme un risotto à l'huile de truffe noire, jambon cru et noix ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Cuire un risotto - Nacrer du riz

17,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : la cuisine italienne, le mardi 23 décembre à Lyon.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 23 décembre  -  de 10h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Risotto aux morilles et parmesan
  • - Gratin de poire pochée, crème de cassis, sabayon à la pistache

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Déglacer - Cuire un risotto - Réaliser un sabayon à chaud - Cuire des champignons - Nacrer du riz

38,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : la cuisine italienne, le mardi 23 décembre à Lille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 23 décembre  -  de 10h30 à 11h30  -  Lille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 20 17 17 50
Dégustation sur place
  • - Risotto au Parmigiano Reggiano et gambas
  • - Gratin de poire pochée, crème de cassis, sabayon à la pistache

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Suer - Réaliser un sabayon à froid - Fouetter de la crème - Cuire un risotto - Ciseler

38,00 € / pers


Cours de cuisine : cuisine créative, le mardi 23 décembre à Printemps Nation.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 23 décembre  -  de 12h15 à 13h15  -  Printemps Nation
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Risotto au safran et gambas
  • - Tatin de poires confites à la fève tonka, crème anglaise à la pistache

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des herbes - Cuire un caramel à sec - Nacrer du riz - Cuire une crème anglaise - Décortiquer des gambas - Cuire un risotto

38,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 23 décembre à Paris Péclet.
 L'En-Cas  - 30mn

Mardi 23 décembre  -  de 12h30 à 13h00  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Coquillettes cuites comme un risotto à l'huile de truffe noire, jambon cru et noix ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Cuire un risotto - Nacrer du riz

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 23 décembre à Paris Péclet.
 L'En-Cas  - 30mn

Mardi 23 décembre  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Coquillettes cuites comme un risotto à l'huile de truffe noire, jambon cru et noix ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Cuire un risotto - Nacrer du riz

17,00 € / pers

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