L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : le menu festif: cuisine santé et saveurs !!!, le lundi 22 décembre à Nantes.
 Le Menu festif  - 1h30mn

Lundi 22 décembre  -  de 10h30 à 12h00  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron au gingembre frais
  • - Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
  • - Poires caramélisées à la vanille, soda citronné et tuile dentelle au grué de ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Cuire un caramel à sec - Cuire du poisson en papillote - Façonner une tuile croustillante

57,00 € / pers
Cours de cuisine : le foie gras pour les fêtes, le dimanche 21 décembre à Marseille.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Dimanche 21 décembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Marseille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 95 09 01 34
Dégustation sur place
  • - Terrine de foie gras aux épices de Noël
  • - Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, fondue de poireaux et bouillon de ...
  • - Foie gras poêlé en croûte de pain d'épice, chutney de potiron et clémentine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Déveiner un lobe de foie gras - Préparer des poireaux - Réaliser un bouillon de volaille - Cuire du foie gras en terrine - Monter des ravioles - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Emincer des Poireaux - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre) - Escaloper du foie gras

76,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : le foie gras pour les fêtes, le dimanche 21 décembre à Rennes.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Dimanche 21 décembre  -  de 10h00 à 12h00  -  Rennes
A emporter
  • - Terrine de foie gras aux épices de Noël
  • - Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, fondue de poireaux et bouillon de ...
  • - Foie gras poêlé en croûte de pain d'épice, chutney de potiron et clémentine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une tranche de foie gras - Monter des ravioles - Emincer des Poireaux - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre) - Préparer des poireaux - Réaliser un bouillon de volaille - Escaloper du foie gras - Déveiner un lobe de foie gras - Cuire du foie gras en terrine

76,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : saveurs des marchés de noël, le dimanche 21 décembre à Marseille.
 Le Menu  - 1h30mn

Dimanche 21 décembre  -  de 12h30 à 14h00  -  Marseille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 95 09 01 34
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer de l'ail - Tailler en batonnet - Préparer une patate douce - Suer - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Effilocher une cuisse de canard confite - Utiliser un siphon - Ciseler des oignons

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu des marchés de noël, le dimanche 21 décembre à Bordeaux.
 Le Menu  - 1h30mn

Dimanche 21 décembre  -  de 12h30 à 14h00  -  Bordeaux
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 56 00 72 70
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Tailler en batonnet - Préparer de l'ail - Ciseler des oignons - Préparer du gingembre - Cuire un caramel à sec - Préparer une patate douce - Effilocher une cuisse de canard confite - Utiliser un siphon

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : le foie gras pour les fêtes, le dimanche 21 décembre à Paris Hôtel de Ville.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Dimanche 21 décembre  -  de 16h00 à 18h00  -  Paris Hôtel de Ville
A emporter
  • - Terrine de foie gras aux épices de Noël
  • - Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, fondue de poireaux et bouillon de ...
  • - Foie gras poêlé en croûte de pain d'épice, chutney de potiron et clémentine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Déveiner un lobe de foie gras - Préparer des poireaux - Réaliser un bouillon de volaille - Cuire du foie gras en terrine - Monter des ravioles - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Emincer des Poireaux - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre) - Escaloper du foie gras

76,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : le menu festif: cuisine santé et saveurs !!!, le lundi 22 décembre à Nantes.
 Le Menu festif  - 1h30mn

Lundi 22 décembre  -  de 10h30 à 12h00  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron au gingembre frais
  • - Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
  • - Poires caramélisées à la vanille, soda citronné et tuile dentelle au grué de ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Cuire un caramel à sec - Cuire du poisson en papillote - Façonner une tuile croustillante

57,00 € / pers

Cours de cuisine : festin gourmand de noël, le lundi 22 décembre à Printemps Nation.
 La Table du Chef  - 2h

Lundi 22 décembre  -  de 13h30 à 15h30  -  Printemps Nation
A emporter
  • - Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
  • - Filet de canette au foie gras, poire pochée, purée de céleri, jus à la vanille
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Réaliser des gnocchis - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Saisir à la poele une viande - Parer un filet de canard - Saisir un magret ou un filet de canard - Parer, éplucher de la viande - Etuver ou poeler un légume - Cuire un caramel à sec - Tailler en julienne

76,00 € / pers


Cours de cuisine : menu festif de saison, le lundi 22 décembre à Lille.
 Le Menu  - 1h30mn

Lundi 22 décembre  -  de 15h30 à 17h00  -  Lille
A emporter
  • - Mi-cuit de saumon aux agrumes, chutney de potiron miel et sauge
  • - Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée Grand Chef aux éclats de ...
  • - Sabayon de clémentines épicées au champagne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Désâreter un filet de poisson - Suer - Saisir à la poele une viande - Parer, éplucher de la viande - Préparer de l'ail - Préparer des pommes de terre - Blanchir des œufs

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs du monde, le lundi 22 décembre à Toulouse.
 Le Menu  - 1h30mn

Lundi 22 décembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Roulé de dinde en croûte de noisettes et dattes, topinambours au parmesan
  • - Verrine de mousse de marrons, poires caramélisées parfumées à la fève tonka et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saisir à la poele une viande - Utiliser un siphon - Réaliser une crème patissière - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Réaliser une crème légère - Parer, éplucher de la viande - Ciseler des échalotes

57,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 23 décembre à Lyon.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mardi 23 décembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Spaghetti italien au poulet, basilic et potiron à la Bresaola

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saisir à la poele une viande - Préparer des herbes fraîches

17,00 € / pers

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