L'atelier des Chefs

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Technique(s) de cuisine


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Cours de cuisine : menu raffiné de saison, le jeudi 4 septembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 4 septembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Mi-cuit de saumon aux agrumes, chutney de potiron miel et sauge
  • - Risotto au vin rouge, effiloché de canard en persillade
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Dresser des assiettes - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Compoter des fruits ou des légumes - Effilocher une cuisse de canard confite - Nacrer du riz

57,00 € / pers
Prochainement

Cours de cuisine : rdv à 8h - entrée du marché des carmes côté métro rue du languedoc - faites le marché, préparez un menu avec le chef et bénéficiez d'un accord mets & vins, le samedi 13 septembre à Toulouse.
 Le Marché du Chef  - 3h

Samedi 13 septembre  -  de 8h00 à 11h00  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Crème de potiron vanillée, mille-feuille de caramel au foie gras
  • - Suprême de pintade farci aux champignons et cuit en papillote, risotto au parmesan
  • - Figues rôties au miel et macaron au pain d'épice

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Monter des blancs en neige - Macaronner - Coucher des macarons - Cuire des champignons - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Cuire un caramel à sec - Cuire de la viande en papilotte - Nacrer du riz

114,00 € / pers
Prochainement

Cours de cuisine : menu raffiné de saison, le mercredi 17 septembre à Printemps Nation.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 17 septembre  -  de 11h30 à 13h00  -  Printemps Nation
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Mi-cuit de saumon aux agrumes, chutney de potiron miel et sauge
  • - Risotto au vin rouge, effiloché de canard en persillade
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Dresser des assiettes - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Compoter des fruits ou des légumes - Effilocher une cuisse de canard confite - Nacrer du riz

57,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine italienne de saison, le jeudi 18 septembre à Printemps Nation.
 La Table du Chef  - 2h

Jeudi 18 septembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Printemps Nation
A emporter
  • - Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
  • - Risotto aux gambas, courgettes et pancetta croustillante
  • - Tiramisu aux fruits rouges

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Monter des blancs en neige - Utiliser un couteau - Réaliser un fumet de crustacé - Réaliser des gnocchis - Emincer - Préparer une échalote - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine italienne de saison, le samedi 20 septembre à Paris Péclet.
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 20 septembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
  • - Risotto aux gambas, courgettes et pancetta croustillante
  • - Tiramisu aux fruits rouges

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Monter des blancs en neige - Utiliser un couteau - Réaliser un fumet de crustacé - Réaliser des gnocchis - Emincer - Préparer une échalote - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

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