L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : menu aux saveurs exotiques, le mardi 25 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu festif  - 1h30mn

Mardi 25 novembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron au gingembre frais
  • - Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
  • - Poires caramélisées à la vanille, soda citronné et tuile dentelle au grué de ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer des herbes fraîches - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Tailler en dés - Emincer - Cuire du poisson en papillote - Sauter à la poêle - Compoter des fruits ou des légumes

57,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le mercredi 26 novembre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 26 novembre  -  de 10h00 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Pavé de cabillaud croustillant et fricassée de champignons des bois
  • - Fondant au chocolat et son crumble au Nutella

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Préparer des herbes fraîches - Cuisson à l'unilatéral - Préparer des champignons - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Préparer une pâte à crumble - Tableau de température de cuisson des poissons - Ciseler - Ciseler des échalotes

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : menu festif de saison, le mardi 2 décembre à Strasbourg.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 2 décembre  -  de 18h00 à 19h30  -  Strasbourg
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 88 35 90 39
Dégustation sur place
  • - Mi-cuit de saumon aux agrumes, chutney de potiron miel et sauge
  • - Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée Grand Chef aux éclats de ...
  • - Sabayon de clémentines épicées au champagne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saisir à la poele une viande - Cuire un sirop - Réaliser un sabayon à chaud - Parer, éplucher de la viande - Préparer des pommes de terre - Etuver ou poeler un légume - Réduire en purée à la main

57,00 € / pers
Cours de cuisine : menu du marché, le lundi 24 novembre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Lundi 24 novembre  -  de 18h30 à 20h00  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Crème onctueuse de potiron, escalope de foie gras poêlée
  • - Pavé de saumon croustillant pané au sésame, carottes fondantes au gingembre
  • - Clafoutis aux mangues épicées

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Cuire au wok - Cuire un caramel à sec - Connaitre et identifier les poivres - Emincer - Préparer une échalote - Utiliser du chocolat - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : cuisine du marché, le mardi 25 novembre à Paris Hôtel de Ville.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 25 novembre  -  de 10h30 à 11h30  -  Paris Hôtel de Ville
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Dos de cabillaud poêlé, mousseline de potiron et écume de gingembre
  • - Verrine de pommes caramélisées à la vanille, sabayon mascarpone et crumble de ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Réaliser un sabayon à froid - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Préparer du gingembre - Ciseler - Saisir à la poele un pavé de poisson

38,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : menu aux saveurs exotiques, le mardi 25 novembre à Marseille.
 Le Menu festif  - 1h30mn

Mardi 25 novembre  -  de 15h30 à 17h00  -  Marseille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 95 09 01 34
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron au gingembre frais
  • - Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
  • - Poires caramélisées à la vanille, soda citronné et tuile dentelle au grué de ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Décortiquer des gambas - Suer - Dresser des assiettes - Préparer des herbes fraîches - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Passer au chinois - Sauter à la poêle

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs exotiques, le mardi 25 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu festif  - 1h30mn

Mardi 25 novembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron au gingembre frais
  • - Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
  • - Poires caramélisées à la vanille, soda citronné et tuile dentelle au grué de ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer des herbes fraîches - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Tailler en dés - Emincer - Cuire du poisson en papillote - Sauter à la poêle - Compoter des fruits ou des légumes

57,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le mercredi 26 novembre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 26 novembre  -  de 10h00 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Pavé de cabillaud croustillant et fricassée de champignons des bois
  • - Fondant au chocolat et son crumble au Nutella

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Préparer des herbes fraîches - Cuisson à l'unilatéral - Préparer des champignons - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Préparer une pâte à crumble - Tableau de température de cuisson des poissons - Ciseler - Ciseler des échalotes

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : un repas de noël autour du siphon, le jeudi 27 novembre à Toulouse.
 La Table du Chef  - 2h

Jeudi 27 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Verrine d'oeufs brouillés au siphon à l'huile de truffe, magret de canard fumé et ...
  • - Pavé de cabillaud poêlé, mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée ...
  • - Tarte Tatin de coings confits aux épices, émulsion au caramel salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Utiliser un siphon - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Préparer du gingembre - Tableau de température de cuisson des poissons - Utiliser de la gélatine en feuille - Réaliser une brouillade d'œuf - Saisir à la poele un pavé de poisson

76,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 27 novembre à Rennes.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 27 novembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Rennes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 23 22 53 80
Dégustation sur place
  • - Dos de cabillaud poêlé, mousseline de potiron et écume de gingembre

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer du gingembre - Ciseler - Saisir à la poele un pavé de poisson

17,00 € / pers
Cours complet


Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 27 novembre à Rennes.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 27 novembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Rennes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 23 22 53 80
Dégustation sur place
  • - Dos de cabillaud poêlé, mousseline de potiron et écume de gingembre

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer du gingembre - Ciseler - Saisir à la poele un pavé de poisson

17,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : ambiance bistrot chic, le jeudi 27 novembre à Nantes.
 La Table du Chef  - 2h

Jeudi 27 novembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un siphon - Parer un filet de canard - Cuire un caramel à sec - Le matériel de bar : pour piler - Parer, éplucher de la viande - Etuver ou poeler un légume - Réduire en purée à la main

76,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux parfums de saison, le jeudi 27 novembre à Rennes.
 Le Menu festif  - 1h30mn

Jeudi 27 novembre  -  de 15h30 à 17h00  -  Rennes
A emporter
  • - Velouté de potiron au gingembre frais
  • - Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
  • - Poires caramélisées à la vanille, soda citronné et tuile dentelle au grué de ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Dresser des assiettes - Utiliser un couteau - Cuire un caramel à sec - Emincer - Cuire du poisson en papillote - Compoter des fruits ou des légumes - Façonner une tuile croustillante

57,00 € / pers

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