L'atelier des Chefs

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Mot(s) clé(s)


Par durée & budget

Cours de cuisine : cuisine italienne de saison, le samedi 20 septembre à Paris Péclet.
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 20 septembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
  • - Risotto aux gambas, courgettes et pancetta croustillante
  • - Tiramisu aux fruits rouges

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Monter des blancs en neige - Utiliser un couteau - Réaliser un fumet de crustacé - Réaliser des gnocchis - Emincer - Préparer une échalote - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : cuisine italienne de saison, le mardi 23 septembre à Marseille.
 La Table du Chef  - 2h

Mardi 23 septembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Marseille
A emporter
  • - Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
  • - Risotto aux gambas, courgettes et pancetta croustillante
  • - Tiramisu aux fruits rouges

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Monter des blancs en neige - Utiliser un couteau - Réaliser un fumet de crustacé - Réaliser des gnocchis - Emincer - Préparer une échalote - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine italienne de saison, le mercredi 24 septembre à Aix en Provence.
 La Table du Chef  - 2h

Mercredi 24 septembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
  • - Risotto aux gambas, courgettes et pancetta croustillante
  • - Tiramisu aux fruits rouges

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Monter des blancs en neige - Utiliser un couteau - Réaliser un fumet de crustacé - Réaliser des gnocchis - Emincer - Préparer une échalote - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine italienne de saison, le vendredi 26 septembre à Paris Saint Lazare.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 26 septembre  -  de 10h00 à 12h00  -  Paris Saint Lazare
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
  • - Risotto aux gambas, courgettes et pancetta croustillante
  • - Tiramisu aux fruits rouges

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Monter des blancs en neige - Utiliser un couteau - Réaliser un fumet de crustacé - Réaliser des gnocchis - Emincer - Préparer une échalote - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le mercredi 1 octobre à Paris Saint Lazare.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 1 octobre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Saint Lazare
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Crème de potiron aux éclats de châtaigne
  • - Pavé de saumon cuit sur la peau, réduction perlante à l'aigre-douce, émincé de ...
  • - Tatin de mangue au citron vert

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Préparer un chou chinois - Dresser des assiettes - Déglacer - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Réduire en purée au blender - Saisir à la poele un pavé de poisson - Napper

57,00 € / pers
Prochainement

Cours de cuisine : cuisine italienne d'automne, le mercredi 1 octobre à Paris Penthièvre.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mercredi 1 octobre  -  de 19h00 à 20h00  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Risotto de potiron à l'huile de truffe, tuile de parmesan
  • - Panna cotta à la vanille, clémentines et crumble d'amande

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire un risotto - Préparer une pâte à crumble - Utiliser de la gélatine en feuille - Ciseler - Préparer un oignon - Nacrer du riz

38,00 € / pers

Cours de cuisine : menu siphonné !, le jeudi 2 octobre à Rennes.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 2 octobre  -  de 18h30 à 20h00  -  Rennes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 23 22 53 80
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
  • - Feuilleté caramélisé, pommes confites à la vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Utiliser un siphon - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Emincer - Ciseler - Réaliser un jus de coquillage - Cuire le feuilletage à blanc

57,00 € / pers


Cours de cuisine : menu de saison, le jeudi 2 octobre à Printemps Nation.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 2 octobre  -  de 18h30 à 20h00  -  Printemps Nation
A emporter
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Utiliser un siphon - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Emincer - Ciseler - Préparer une patate douce - Sauter à la poêle - Effilocher une cuisse de canard confite

57,00 € / pers
Prochainement

Cours de cuisine : savoureuse cuisine d'automne, le vendredi 3 octobre à Marseille.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 3 octobre  -  de 9h30 à 11h30  -  Marseille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 95 09 01 34
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée Grand Chef aux éclats de ...
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Tailler en batonnet - Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Parer, éplucher de la viande - Préparer un oignon

76,00 € / pers

Cours de cuisine : dîner bistronomique, le vendredi 3 octobre à Lyon.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 3 octobre  -  de 9h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
  • - Feuilleté caramélisé, pommes confites à la vanille
  • - Filet d'agneau en écrin de champignons et galette de pomme de terre

Principales techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un pèle-pomme - Saisir à la poele une viande - Utiliser un siphon - Saler - Réaliser des gnocchis - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte feuilletée - Hacher - Désosser par le dos une volaille

76,00 € / pers

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