L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : menu bistrot, le mardi 4 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 4 novembre  -  de 10h00 à 11h30  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Pavé de boeuf au beurre de curry, écrasée de pommes de terre au lait de coco
  • - Financier au caramel beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Zester un citron - Suer - Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Saisir à la poele un pavé - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Ciseler des herbes

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : menu du marché, le mardi 4 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 4 novembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Penthièvre
A emporter
  • - Crème de potiron, oeuf poché, châtaignes et chips de jambon
  • - Filet de bar rôti, écrasée de patates douces au gingembre
  • - Verrine de fruits exotiques, sabayon rhum vanillé et vinaigrette au citron vert

Principales techniques enseignées dans ce cours

Zester un citron - Désâreter un filet de poisson - Saisir à la poele un filet de poisson - Réaliser un sabayon à froid - Préparer du gingembre - Emincer - Préparer une patate douce - Cuisson à l'anglaise des pommes de terre - Gratiner

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu tout en douceur, le vendredi 7 novembre à Paris Hôtel de Ville.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 7 novembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Hôtel de Ville
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Mousse d'avocat aux gambas et crumble au chèvre de Sainte-Maure
  • - Dos de cabillaud poêlé, mousseline de potiron et écume de gingembre
  • - Financier à la pistache, caramel de griottes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Suer - Préparer un avocat - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Ciseler - Réduire en purée au blender - Préparer un oignon - Saisir à la poele un pavé de poisson

57,00 € / pers
Cours de cuisine : menu aux saveurs exotiques, le lundi 3 novembre à Toulouse.
 Le Menu festif  - 1h30mn

Lundi 3 novembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron au gingembre frais
  • - Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
  • - Poires caramélisées à la vanille, soda citronné et tuile dentelle au grué de ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Décortiquer des gambas - Suer - Dresser des assiettes - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Tailler en dés - Cuire du poisson en papillote - Cuire des fruits dans un caramel

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu bistrot, le mardi 4 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 4 novembre  -  de 10h00 à 11h30  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Pavé de boeuf au beurre de curry, écrasée de pommes de terre au lait de coco
  • - Financier au caramel beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Zester un citron - Suer - Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Saisir à la poele un pavé - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Ciseler des herbes

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : ambiance bistrot chic, le mardi 4 novembre à Rennes.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 4 novembre  -  de 18h30 à 20h00  -  Rennes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 23 22 53 80
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Utiliser un siphon - Parer un filet de canard - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Tailler en dés - Ciseler - Réduire en purée à la main - Blanchir des œufs

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu du marché, le mardi 4 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 4 novembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Penthièvre
A emporter
  • - Crème de potiron, oeuf poché, châtaignes et chips de jambon
  • - Filet de bar rôti, écrasée de patates douces au gingembre
  • - Verrine de fruits exotiques, sabayon rhum vanillé et vinaigrette au citron vert

Principales techniques enseignées dans ce cours

Zester un citron - Désâreter un filet de poisson - Saisir à la poele un filet de poisson - Réaliser un sabayon à froid - Préparer du gingembre - Emincer - Préparer une patate douce - Cuisson à l'anglaise des pommes de terre - Gratiner

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le mercredi 5 novembre à Aix en Provence.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 5 novembre  -  de 18h00 à 19h30  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Utiliser un siphon - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Préparer du gingembre - Emincer des échalotes - Passer au chinois - Préparer une patate douce - Effilocher une cuisse de canard confite

57,00 € / pers

Cours de cuisine : des recettes pleines de saveur, le jeudi 6 novembre à Marseille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Jeudi 6 novembre  -  de 18h30 à 19h30  -  Marseille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 95 09 01 34
Dégustation sur place
  • - Vapeur de saumon au romarin, mousseline de potiron aux éclats de marron
  • - Soufflé au chocolat, sauce caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Monter des blancs en neige - Cuire du poisson à la vapeur - Cuire un caramel à sec - Préparer des pommes de terre - Utiliser du chocolat

38,00 € / pers

Cours de cuisine : menu bistro, le jeudi 6 novembre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 6 novembre  -  de 18h30 à 20h00  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Utiliser un siphon - Parer un filet de canard - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Tailler en dés - Ciseler - Réduire en purée à la main - Blanchir des œufs

57,00 € / pers


Cours de cuisine : un repas de fête, le vendredi 7 novembre à Paris Hôtel de Ville.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 7 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Hôtel de Ville
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Crème de potiron onctueuse, noix de Saint-Jacques rôties au magret fumé
  • - Magret de canard Rossini, poêlée de champignons
  • - Bûche de Noël crème de marrons et poire fraîche

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Suer - Parer un filet de canard - Réaliser une génoise - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Emincer - Ciseler - Sauter à la poêle - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le vendredi 7 novembre à Lille.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 7 novembre  -  de 15h30 à 17h00  -  Lille
A emporter
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Pavé de cabillaud croustillant et fricassée de champignons des bois
  • - Fondant au chocolat et son crumble au Nutella

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Préparer des herbes fraîches - Cuisson à l'unilatéral - Préparer des champignons - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Préparer une pâte à crumble - Tableau de température de cuisson des poissons - Ciseler - Ciseler des échalotes

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu tout en douceur, le vendredi 7 novembre à Paris Hôtel de Ville.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 7 novembre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Hôtel de Ville
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Mousse d'avocat aux gambas et crumble au chèvre de Sainte-Maure
  • - Dos de cabillaud poêlé, mousseline de potiron et écume de gingembre
  • - Financier à la pistache, caramel de griottes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Suer - Préparer un avocat - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Ciseler - Réduire en purée au blender - Préparer un oignon - Saisir à la poele un pavé de poisson

57,00 € / pers

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