L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : le menu gastronomique, le mercredi 22 octobre à Printemps Nation.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 22 octobre  -  de 11h30 à 13h00  -  Printemps Nation
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Crème de potiron, piccatas de foie gras poêlé
  • - Risotto aux gambas et jambon cru
  • - Financier pistache au sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Faire un beurre noisette - Utiliser une poche à douille - Préparer une pâte à choux - Eplucher une mangue - Réaliser une crème patissière - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Coucher des choux - Mettre au point du fondant - Réduire en purée à la main - Réaliser un appareil à bombe

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : menu siphonné !, le jeudi 23 octobre à Paris Péclet.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 23 octobre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
  • - Feuilleté caramélisé, pommes confites à la vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Utiliser un siphon - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Emincer - Ciseler - Réaliser un jus de coquillage - Cuire le feuilletage à blanc

57,00 € / pers
Plus que 5 places

Cours de cuisine : fraîcheur, saveurs et gourmandise, le vendredi 24 octobre à Lyon.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 24 octobre  -  de 9h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Tatin de poires au caramel beurre salé
  • - Pavé de boeuf aux poivres rares, salsifis rôtis au thym
  • - Crème de potiron onctueuse, noix de Saint-Jacques rôties au magret fumé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Monter un beurre blanc - Saisir à la poele une viande - Dresser des assiettes - Utiliser un couteau - Saler - Préparer une pâte feuilletée - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Le matériel de bar : pour piler - Parer, éplucher de la viande - Planche de découpe d'un bœuf arrière - Tailler en biseaux - Utiliser un pilon

76,00 € / pers
Cours de cuisine : menu authentique de saison, le mercredi 22 octobre à Paris Saint Lazare.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 22 octobre  -  de 10h00 à 11h30  -  Paris Saint Lazare
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Velouté de potimarron, encornets juste saisis et piquillos
  • - Suprême de volaille contisé au chorizo, purée de pommes de terre
  • - Crème renversée caramel à l'orange

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - préparer des calamars - Préparer une gousse de vanille - Cuire un caramel à sec - Parer, éplucher de la viande - Zester un agrume - Contiser - Réduire en purée à la main - Réaliser un velouté

57,00 € / pers

Cours de cuisine : le menu gastronomique, le mercredi 22 octobre à Printemps Nation.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 22 octobre  -  de 11h30 à 13h00  -  Printemps Nation
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Crème de potiron, piccatas de foie gras poêlé
  • - Risotto aux gambas et jambon cru
  • - Financier pistache au sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Faire un beurre noisette - Utiliser une poche à douille - Préparer une pâte à choux - Eplucher une mangue - Réaliser une crème patissière - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Coucher des choux - Mettre au point du fondant - Réduire en purée à la main - Réaliser un appareil à bombe

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : graine de chefs (enfants de 6 à 12 ans) : spécial halloween, le mercredi 22 octobre à Toulouse.
 Graine de Chefs  - 1h30mn

Mercredi 22 octobre  -  de 15h30 à 17h00  -  Toulouse
A emporter
  • - Muffin d'Halloween au chocolat
  • - Cake au potiron pour Halloween
  • - Smoothie mangue, carotte et orange sanguine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Monter des blancs en neige - Utiliser un couteau - Eplucher une mangue - Préparer une pâte à cake - Réduire en purée au blender - Utiliser du chocolat

36,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : graine de chefs (enfants de 6 à 12 ans) : spécial halloween, le mercredi 22 octobre à Aix en Provence.
 Graine de Chefs  - 1h30mn

Mercredi 22 octobre  -  de 15h30 à 17h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Cake au potiron pour Halloween
  • - Muffin d'Halloween au chocolat
  • - Smoothie mangue, carotte et orange sanguine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Monter des blancs en neige - Choisir et utiliser ses couteaux. - Eplucher une mangue - Connaitre et identifier les épices entières - Réduire en purée au blender - Utiliser du chocolat

36,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : menu siphonné !, le jeudi 23 octobre à Paris Péclet.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 23 octobre  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
  • - Feuilleté caramélisé, pommes confites à la vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Utiliser un siphon - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Emincer - Ciseler - Réaliser un jus de coquillage - Cuire le feuilletage à blanc

57,00 € / pers
Plus que 5 places

Cours de cuisine : fraîcheur, saveurs et gourmandise, le vendredi 24 octobre à Lyon.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 24 octobre  -  de 9h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Tatin de poires au caramel beurre salé
  • - Pavé de boeuf aux poivres rares, salsifis rôtis au thym
  • - Crème de potiron onctueuse, noix de Saint-Jacques rôties au magret fumé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Monter un beurre blanc - Saisir à la poele une viande - Dresser des assiettes - Utiliser un couteau - Saler - Préparer une pâte feuilletée - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Le matériel de bar : pour piler - Parer, éplucher de la viande - Planche de découpe d'un bœuf arrière - Tailler en biseaux - Utiliser un pilon

76,00 € / pers

Cours de cuisine : menu authentique de saison, le vendredi 24 octobre à Toulouse.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 24 octobre  -  de 10h00 à 11h30  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Velouté de potimarron, encornets juste saisis et piquillos
  • - Suprême de volaille contisé au chorizo, purée de pommes de terre
  • - Crème renversée caramel à l'orange

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer une gousse de vanille - Cuire un caramel à sec - Parer, éplucher de la viande - Ciseler des herbes - Contiser - Préparer un oignon - Préparer des carottes - Réduire en purée à la main - Réaliser un velouté

57,00 € / pers


Cours de cuisine : savoureuse cuisine d'automne, le vendredi 24 octobre à Paris Penthièvre.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 24 octobre  -  de 15h30 à 17h30  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée Grand Chef aux éclats de ...
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Tailler en batonnet - Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Parer, éplucher de la viande - Préparer un oignon

76,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine d'automne, le vendredi 24 octobre à Lyon.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 24 octobre  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Cappuccino de potiron à la châtaigne, oeuf poché
  • - Risotto au vin rouge, effiloché de canard en persillade
  • - Poire façon Belle-Hélène, brioche perdue à la vanille et nougatine aux amandes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Déglacer - Emulsionner - Emincer - Ciseler - Ciseler des échalotes - Utiliser du chocolat - Sauter à la poêle - Effilocher une cuisse de canard confite - Nacrer du riz

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : menu tout en douceur, le vendredi 24 octobre à Marseille.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 24 octobre  -  de 18h30 à 20h00  -  Marseille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 95 09 01 34
Dégustation sur place
  • - Mousse d'avocat aux gambas et crumble au chèvre de Sainte-Maure
  • - Dos de cabillaud poêlé, mousseline de potiron et écume de gingembre
  • - Financier à la pistache, caramel de griottes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Suer - Préparer un avocat - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Ciseler - Réduire en purée au blender - Préparer un oignon - Saisir à la poele un pavé de poisson

57,00 € / pers

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