L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : dîner bistronomique: les saveurs d'autrefois., le samedi 1 novembre à Nantes.
 Le 60' Chrono  - 1h

Samedi 1 novembre  -  de 12h30 à 13h30  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc rôti au thym, purée Grand Chef et nougatine d'ail
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Trancher des picatta et des médaillons - Cuire un caramel à sec - Hacher - Utiliser du chocolat - Réduire en purée à la main

38,00 € / pers

Cours de cuisine : déjeuner bistronomique, le samedi 1 novembre à Marseille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Samedi 1 novembre  -  de 18h00 à 19h00  -  Marseille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 95 09 01 34
Dégustation sur place
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
  • - Filet mignon de porc rôti au thym, purée Grand Chef et nougatine d'ail

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Trancher des picatta et des médaillons - Cuire un caramel à sec - Parer, éplucher de la viande - Hacher - Réduire en purée à la main

38,00 € / pers

Cours de cuisine : dîner bistronomique, le lundi 17 novembre à Paris Péclet.
 Le 60' Chrono  - 1h

Lundi 17 novembre  -  de 13h15 à 14h15  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc à la sauge, purée de carottes beurre noisette
  • - Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Faire un beurre noisette - Déglacer - Utiliser un couteau - Réaliser une sauce caramel ou une garniture de caramel mou - Colorer, marquer en cuisson - Fondre du chocolat

38,00 € / pers
Cours de cuisine : dîner bistronomique, le lundi 27 octobre à Bordeaux.
 Le 60' Chrono  - 1h

Lundi 27 octobre  -  de 18h30 à 19h30  -  Bordeaux
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 56 00 72 70
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc laqué au miel de cidre et mousseline de chou-fleur
  • - Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Déglacer - Préparer un chou fleur - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Utiliser du chocolat

38,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 28 octobre à Toulouse.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mardi 28 octobre  -  de 12h15 à 12h45  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 28 octobre à Toulouse.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mardi 28 octobre  -  de 13h00 à 13h30  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc laqué au miel de soja, fondue de poireaux

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande

17,00 € / pers

Cours de cuisine : principes de base de la cuisson basse température, le mardi 28 octobre à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Mardi 28 octobre  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Terrine de foie gras épicée cuite à basse température
  • - Porc cuit en basse température, aubergines épicées façon caviar, encornets au ...
  • - Pavé de cabillaud en basse température, crumble vert coriandre, aïoli véritable

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Déglacer - Trancher des picatta et des médaillons - hacher et réaliser une farce fine - Tableau de température de cuisson des poissons - Mariner : marinade minute - Saisir à la poele un pavé de poisson - Sauter à la poêle - Effilocher une cuisse de canard confite

76,00 € / pers

Cours de cuisine : repas tout en saveurs, le mardi 28 octobre à Lille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 28 octobre  -  de 19h00 à 20h00  -  Lille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 20 17 17 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...
  • - Financier aux amandes et fruits de la passion

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer des poireaux - Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Emincer - Ciseler

38,00 € / pers

Cours de cuisine : savoureuse cuisine d'automne, le mercredi 29 octobre à Paris Hôtel de Ville.
 La Table du Chef  - 2h

Mercredi 29 octobre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Hôtel de Ville
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée Grand Chef aux éclats de ...
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Tailler en batonnet - Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Parer, éplucher de la viande - Préparer un oignon

76,00 € / pers
Plus que 2 places

Cours de cuisine : repas tout en saveurs, le mercredi 29 octobre à Strasbourg.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mercredi 29 octobre  -  de 11h00 à 12h00  -  Strasbourg
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 88 35 90 39
Dégustation sur place
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...
  • - Financier aux amandes et fruits de la passion

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer des poireaux - Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Emincer - Ciseler

38,00 € / pers


Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner, le mercredi 29 octobre à Nantes.
 L'En-Cas  - 30mn

Mercredi 29 octobre  -  de 12h15 à 12h45  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
  • - Parfait glacé aux fruits rouges et éclats de nougatine au sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Trancher des picatta et des médaillons - Réduire en purée à la main

17,00 € / pers

Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner, le mercredi 29 octobre à Nantes.
 L'En-Cas  - 30mn

Mercredi 29 octobre  -  de 13h00 à 13h30  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
  • - Parfait glacé aux fruits rouges et éclats de nougatine au sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Trancher des picatta et des médaillons - Réduire en purée à la main

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 30 octobre à Paris Penthièvre.
 L'En-Cas  - 30mn

Jeudi 30 octobre  -  de 12h15 à 12h45  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Préparer des poireaux - Saisir à la poele une viande

17,00 € / pers
Cours complet

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