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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : menu dim sum - cuisinez avec une chef japonaise !!, le mercredi 4 mars à Printemps Nation (20ème).
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 4 mars  -  de 11h30 à 13h00  -  Printemps Nation (20ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Ravioles chinoises vapeur aux crevettes
  • - Ravioli à la vapeur Shao Mai

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Foncer une pâte - Hacher au hachoir - Monter des ravioles - Cuire des champignons - Préparer du gingembre - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les sauces exotiques - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Emincer de la volaille - Monter des gyoza - Sauce à base de fond - Préparer un bâtonnet de citronnelle - Cuire à la vapeur de la viande ou de la volaille - Cuire des ravioles ou des ravioli

57,00 € / pers

Cours de cuisine : les secrets des terrines de foie gras, de canard, de campagne, le mercredi 4 mars à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Mercredi 4 mars  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Pâté de canard en croûte aux pistaches
  • - Terrine de foie gras au naturel
  • - Terrine de campagne classique

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Déveiner un lobe de foie gras - Parer un filet de canard - Choisir et utiliser ses couteaux. - Abaisser une pâte - Utiliser un couteau - Réaliser un jus de veau - Hacher au hachoir - Connaitre et identifier les mélanges d'épices - Connaitre et identifier les poivres - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Le matériel de bar : pour piler - Parer, éplucher de la viande - Préparer une épaule entière - Ciseler - Mariner : marinade minute - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs créoles, le jeudi 5 mars à Printemps Nation (20ème).
 Le Menu martiniquais  - 1h30mn

Jeudi 5 mars  -  de 18h30 à 20h00  -  Printemps Nation (20ème)
A emporter
  • - Papillote de Saint-Jacques et gambas, crème vanillée des îles, écrasée d'avocat ...
  • - Brochette de porc à l'ananas et purée de patates douces
  • - Tatin de bananes flambées, caramel à l'orange

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Flamber dans une poêle - Eplucher une mangue - Piquer des brochettes - Cuire un caramel à sec - Parer, éplucher de la viande - Ciseler - Préparer une patate douce - Cuire du poisson en papillote

57,00 € / pers
Cours de cuisine : déjeuner gourmand - repartez avec votre terrine, le samedi 28 février à Toulouse.
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 28 février  -  de 9h30 à 11h30  -  Toulouse
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 61 47 71 23
Dégustation sur place
  • - Terrine de campagne classique
  • - Noix de veau dorée au sautoir, risotto truffe et shiitakés
  • - Soufflé au chocolat

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saisir à la poele une viande - Monter des blancs en neige - Saler - Cuire un risotto - Hacher au hachoir - Cuire des champignons - Fondre du chocolat - Chemiser un moule avec du sucre

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs créoles, le samedi 28 février à Paris Saint Lazare (9ème).
 Le Menu martiniquais  - 1h30mn

Samedi 28 février  -  de 12h30 à 14h00  -  Paris Saint Lazare (9ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Papillote de Saint-Jacques et gambas, crème vanillée des îles, écrasée d'avocat ...
  • - Brochette de porc à l'ananas et purée de patates douces
  • - Tatin de bananes flambées, caramel à l'orange

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Eplucher un ananas - Eplucher une mangue - Ouvrir des coquilles Saint-Jacques - Piquer des brochettes - Cuire un caramel à sec - Zester un agrume - Préparer une patate douce - Cuire des fruits dans un caramel

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : parent/enfant (6-12 ans) - 1 réservation = 1 duo, le samedi 28 février à Paris Penthièvre (8ème).
 Le Cours Parent - Enfant  - 1h30mn

Samedi 28 février  -  de 16h30 à 18h00  -  Paris Penthièvre (8ème)
A emporter
  • - Boulettes de viande et leurs boulettes de risotto
  • - Cookies aux M&M's
  • - Lait émulsionné au Carambar

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire un risotto - Emulsionner - Ciseler - Saisir à la poêle un steak ou une escalope - Compoter des fruits ou des légumes - Nacrer du riz

57,00 € / 2pers
Cours complet

Cours de cuisine : menu de saison, le samedi 28 février à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 28 février  -  de 18h00 à 19h30  -  Lyon
A emporter
  • - Tartare de daurade à la mangue et citron vert
  • - Filet mignon de porc laqué au miel de soja, polenta aux champignons
  • - Tarte Tatin, émulsion vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Foncer une pâte - Saisir à la poele une viande - Utiliser un siphon - Tailler un tartare de poisson - Préparer une pâte feuilletée - Parer, éplucher de la viande - Zester un agrume - Ciseler des herbes - Réaliser une sauce au vin

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : menu dim sum - cuisinez avec une chef japonaise !!, le mercredi 4 mars à Printemps Nation (20ème).
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 4 mars  -  de 11h30 à 13h00  -  Printemps Nation (20ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Ravioles chinoises vapeur aux crevettes
  • - Ravioli à la vapeur Shao Mai

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Foncer une pâte - Hacher au hachoir - Monter des ravioles - Cuire des champignons - Préparer du gingembre - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les sauces exotiques - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Emincer de la volaille - Monter des gyoza - Sauce à base de fond - Préparer un bâtonnet de citronnelle - Cuire à la vapeur de la viande ou de la volaille - Cuire des ravioles ou des ravioli

57,00 € / pers

Cours de cuisine : les secrets des terrines de foie gras, de canard, de campagne, le mercredi 4 mars à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Mercredi 4 mars  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Pâté de canard en croûte aux pistaches
  • - Terrine de foie gras au naturel
  • - Terrine de campagne classique

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Déveiner un lobe de foie gras - Parer un filet de canard - Choisir et utiliser ses couteaux. - Abaisser une pâte - Utiliser un couteau - Réaliser un jus de veau - Hacher au hachoir - Connaitre et identifier les mélanges d'épices - Connaitre et identifier les poivres - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Le matériel de bar : pour piler - Parer, éplucher de la viande - Préparer une épaule entière - Ciseler - Mariner : marinade minute - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs créoles, le jeudi 5 mars à Printemps Nation (20ème).
 Le Menu martiniquais  - 1h30mn

Jeudi 5 mars  -  de 18h30 à 20h00  -  Printemps Nation (20ème)
A emporter
  • - Papillote de Saint-Jacques et gambas, crème vanillée des îles, écrasée d'avocat ...
  • - Brochette de porc à l'ananas et purée de patates douces
  • - Tatin de bananes flambées, caramel à l'orange

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Flamber dans une poêle - Eplucher une mangue - Piquer des brochettes - Cuire un caramel à sec - Parer, éplucher de la viande - Ciseler - Préparer une patate douce - Cuire du poisson en papillote

57,00 € / pers


Cours de cuisine : délices de la cuisine asiatique, le vendredi 6 mars à Paris Saint Lazare (9ème).
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 6 mars  -  de 15h30 à 17h30  -  Paris Saint Lazare (9ème)
A emporter
  • - Maki de daurade, chèvre frais et tomates confites.
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Rouleaux de printemps crevette poulet
  • - Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Saisir à la poele une viande - Cuire du riz à sushi - Utiliser une feuille de riz - Préparer un avocat - Hacher au hachoir - Rouler des makis inversés - Monter des gyoza - Réduire en purée à la main

76,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'ailleurs, le vendredi 6 mars à Paris Penthièvre (8ème).
 Le Menu martiniquais  - 1h30mn

Vendredi 6 mars  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Penthièvre (8ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Accras de morue martiniquais, citron confit et gingembre
  • - Brochette de porc à l'ananas et purée de patates douces
  • - Papillote d'ananas au rhum vanillé, financier à la cannelle

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Eplucher un ananas - Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Piquer des brochettes - Cuisson à la plancha - Préparer du gingembre - Hacher - Cuire des fruits en papillotte

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs créoles, le samedi 7 mars à Paris Hôtel de Ville (4ème).
 Le Menu martiniquais  - 1h30mn

Samedi 7 mars  -  de 12h30 à 14h00  -  Paris Hôtel de Ville (4ème)
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Papillote de Saint-Jacques et gambas, crème vanillée des îles, écrasée d'avocat ...
  • - Brochette de porc à l'ananas et purée de patates douces
  • - Tatin de bananes flambées, caramel à l'orange

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Flamber dans une poêle - Eplucher une mangue - Piquer des brochettes - Cuire un caramel à sec - Parer, éplucher de la viande - Ciseler - Préparer une patate douce - Cuire du poisson en papillote

57,00 € / pers
Cours complet

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