L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : savoureuse cuisine d'automne, le vendredi 3 octobre à Marseille.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 3 octobre  -  de 9h30 à 11h30  -  Marseille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 95 09 01 34
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée Grand Chef aux éclats de ...
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Tailler en batonnet - Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Parer, éplucher de la viande - Préparer un oignon

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : les terrines classiques, le vendredi 3 octobre à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Vendredi 3 octobre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Terrine de canard aux poivres et foie gras
  • - Terrine de pommes de terre confites et foie gras
  • - Terrine de campagne classique

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Dresser des assiettes - Saler - Hacher au hachoir - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Le matériel de bar : pour piler - Tableau de température de cuisson des viandes - Désosser - Parer, éplucher de la viande - Tailler en dés - Ciseler - Réaliser une sauce au vin - Préparer de l'ail - Préparer un oignon - Préparer des salades - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : a l'ardoise du bistrot, le vendredi 3 octobre à Printemps Nation.
 Le 60' Chrono  - 1h

Vendredi 3 octobre  -  de 18h00 à 19h00  -  Printemps Nation
A emporter
  • - Filet mignon de porc rôti au thym, purée Grand Chef et nougatine d'ail
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Cuire un caramel à sec - Utiliser du chocolat - Cuisson à l'anglaise des pommes de terre - Réduire en purée à la main - Blanchir des œufs

38,00 € / pers
Cours de cuisine : savoureuse cuisine d'automne, le vendredi 3 octobre à Marseille.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 3 octobre  -  de 9h30 à 11h30  -  Marseille
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 95 09 01 34
Dégustation sur place
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée Grand Chef aux éclats de ...
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Tailler en batonnet - Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Cuire un caramel à sec - Préparer du gingembre - Parer, éplucher de la viande - Préparer un oignon

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : les terrines classiques, le vendredi 3 octobre à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Vendredi 3 octobre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Terrine de canard aux poivres et foie gras
  • - Terrine de pommes de terre confites et foie gras
  • - Terrine de campagne classique

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Dresser des assiettes - Saler - Hacher au hachoir - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Le matériel de bar : pour piler - Tableau de température de cuisson des viandes - Désosser - Parer, éplucher de la viande - Tailler en dés - Ciseler - Réaliser une sauce au vin - Préparer de l'ail - Préparer un oignon - Préparer des salades - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : les terrines classiques, le vendredi 3 octobre à Strasbourg.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Vendredi 3 octobre  -  de 15h00 à 17h00  -  Strasbourg
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 03 88 35 90 39
Dégustation sur place
  • - Terrine de canard aux poivres et foie gras
  • - Terrine de pommes de terre confites et foie gras
  • - Terrine de campagne classique

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saler - Hacher au hachoir - Désosser - Parer, éplucher de la viande - Réaliser une sauce au vin

76,00 € / pers

Cours de cuisine : a l'ardoise du bistrot, le vendredi 3 octobre à Printemps Nation.
 Le 60' Chrono  - 1h

Vendredi 3 octobre  -  de 18h00 à 19h00  -  Printemps Nation
A emporter
  • - Filet mignon de porc rôti au thym, purée Grand Chef et nougatine d'ail
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Cuire un caramel à sec - Utiliser du chocolat - Cuisson à l'anglaise des pommes de terre - Réduire en purée à la main - Blanchir des œufs

38,00 € / pers

Cours de cuisine : les terrines classiques, le samedi 4 octobre à Printemps Nation.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Samedi 4 octobre  -  de 14h00 à 16h00  -  Printemps Nation
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Terrine de canard aux poivres et foie gras
  • - Terrine de pommes de terre confites et foie gras
  • - Terrine de campagne classique

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Dresser des assiettes - Saler - Hacher au hachoir - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Le matériel de bar : pour piler - Tableau de température de cuisson des viandes - Désosser - Parer, éplucher de la viande - Tailler en dés - Ciseler - Réaliser une sauce au vin - Préparer de l'ail - Préparer un oignon - Préparer des salades - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : repas tout en saveurs, le samedi 4 octobre à Marseille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Samedi 4 octobre  -  de 18h00 à 19h00  -  Marseille
A emporter
  • - Filet mignon de porc laqué au miel de soja, fondue de poireaux
  • - Financier aux amandes et fruits de la passion

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer des poireaux - Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Emincer - Ciseler

38,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 6 octobre à Bordeaux.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Lundi 6 octobre  -  de 12h15 à 12h45  -  Bordeaux
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 56 00 72 70
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc laqué, wok de légumes croquants
  • - Perles du Japon au lait vanillé, émulsion ananas-coco

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Etuver ou poeler un légume

17,00 € / pers


Cours de cuisine : formule déjeuner - dessert offert par régilait et fait par le chef, le lundi 6 octobre à Paris Péclet.
 L'En-Cas  - 30mn

Lundi 6 octobre  -  de 12h30 à 13h00  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc crème à la moutarde, riz basmati et poêlée de champignons
  • - Vacherin glacé ananas coco-vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Trancher des picatta et des médaillons - Préparer des champignons

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 6 octobre à Bordeaux.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Lundi 6 octobre  -  de 13h00 à 13h30  -  Bordeaux
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 05 56 00 72 70
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc laqué, wok de légumes croquants
  • - Perles du Japon au lait vanillé, émulsion ananas-coco

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Etuver ou poeler un légume

17,00 € / pers
Plus que 2 places

Cours de cuisine : formule déjeuner - dessert offert par régilait et fait par le chef, le lundi 6 octobre à Paris Péclet.
 L'En-Cas  - 30mn

Lundi 6 octobre  -  de 13h15 à 13h45  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Filet mignon de porc crème à la moutarde, riz basmati et poêlée de champignons
  • - Vacherin glacé ananas coco-vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Trancher des picatta et des médaillons - Préparer des champignons

17,00 € / pers

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