L'atelier des Chefs

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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : menu de saison, le jeudi 31 juillet à Strasbourg.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 31 juillet  -  de 19h30 à 21h00  -  Strasbourg
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Melon rôti au porto et poivre de cubèbe, chips de coppa
  • - Filet mignon de porc laqué aux épices du trappeur, abricots au romarin et ...
  • - Moelleux au chocolat et cerises au vin rouge

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Flamber dans une poêle - Préparer des herbes fraîches - Parer, éplucher de la viande - Ciseler des échalotes - Réduire en purée au tamis - Utiliser un pilon - Réaliser une sauce au vin

57,00 € / pers
Plus que 4 places
Cours de cuisine : menu de saison, le jeudi 31 juillet à Strasbourg.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 31 juillet  -  de 19h30 à 21h00  -  Strasbourg
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Melon rôti au porto et poivre de cubèbe, chips de coppa
  • - Filet mignon de porc laqué aux épices du trappeur, abricots au romarin et ...
  • - Moelleux au chocolat et cerises au vin rouge

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Flamber dans une poêle - Préparer des herbes fraîches - Parer, éplucher de la viande - Ciseler des échalotes - Réduire en purée au tamis - Utiliser un pilon - Réaliser une sauce au vin

57,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 1 août à Rennes.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Vendredi 1 août  -  de 12h15 à 12h45  -  Rennes
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Porc à l'aigre-doux, ananas et petits légumes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Cuire au wok - Mariner : marinade minute

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 1 août à Rennes.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Vendredi 1 août  -  de 13h00 à 13h30  -  Rennes
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Porc à l'aigre-doux, ananas et petits légumes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Cuire au wok - Mariner : marinade minute

17,00 € / pers

Cours de cuisine : menu bistronomique, le samedi 2 août à Paris Hôtel de Ville.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 2 août  -  de 18h00 à 19h30  -  Paris Hôtel de Ville
A emporter
  • - Tartare de daurade au chorizo, croquant de pomme et fenouil
  • - Filet mignon de porc à la sauge, purée de carottes beurre noisette
  • - Tiramisu à la framboise et eau de rose en verrine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Monter des blancs en neige - Déglacer - Trancher des picatta et des médaillons - Tailler un tartare de poisson - Emincer - Enlever la peau d'un poisson

57,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 5 août à Bordeaux.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mardi 5 août  -  de 12h15 à 12h45  -  Bordeaux
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Porc à l'aigre-doux, ananas et petits légumes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher un ananas - Saisir à la poele une viande - Cuire au wok

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 5 août à Bordeaux.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mardi 5 août  -  de 13h00 à 13h30  -  Bordeaux
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Porc à l'aigre-doux, ananas et petits légumes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher un ananas - Saisir à la poele une viande - Cuire au wok

17,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs espagnoles, le mercredi 6 août à Paris Péclet.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 6 août  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Péclet
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Gaspacho andalou
  • - Pluma de porc ibérique, patatas bravas et marinade instantanée au basilic
  • - Churros (ou chichis)

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Saisir à la poele une viande - Emincer - Ciseler - Passer au chinois - Mariner : marinade à base d''huile - Préparer de l'ail - Préparer des pommes de terre - Etuver ou poeler une viande

57,00 € / pers


Cours de cuisine : menu aux saveurs espagnoles, le vendredi 8 août à Paris Hôtel de Ville.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 8 août  -  de 19h00 à 20h30  -  Paris Hôtel de Ville
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Gaspacho andalou
  • - Pluma de porc ibérique, patatas bravas et marinade instantanée au basilic
  • - Crème catalane

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Saisir à la poele une viande - Emincer - Ciseler - Passer au chinois - Mariner : marinade à base d''huile - Préparer de l'ail - Préparer des pommes de terre - Etuver ou poeler une viande

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'été, le jeudi 14 août à Paris Saint Lazare.
 Le Menu  - 1h30mn

Jeudi 14 août  -  de 18h30 à 20h00  -  Paris Saint Lazare
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Tartare de daurade aux pêches, mesclun et émulsion au romarin
  • - Filet mignon de porc laqué aux épices du trappeur, abricots au romarin et ...
  • - Panna cotta aux fruits de la passion, sablé aux amandes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Utiliser un siphon - Préparer une pâte à crumble - Réaliser un coulis de fruits cuits - Utiliser de la gélatine en feuille - Ciseler des échalotes - Passer au chinois - Colorer, marquer en cuisson - Rôtir un fruit

57,00 € / pers

Cours de cuisine : menu bistronomique, le vendredi 15 août à Paris Péclet.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 15 août  -  de 18h00 à 19h30  -  Paris Péclet
Dégustation sur place ou à emporter
  • - Tartare de daurade au chorizo, croquant de pomme et fenouil
  • - Filet mignon de porc à la sauge, purée de carottes beurre noisette
  • - Tiramisu à la framboise et eau de rose en verrine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Monter des blancs en neige - Déglacer - Trancher des picatta et des médaillons - Tailler un tartare de poisson - Emincer - Enlever la peau d'un poisson

57,00 € / pers

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