L'atelier des Chefs

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Formule(s)



  • Transformez vos déjeuners sur le pouce en pause gastronomique ! En 30 mn, préparez votre plat avec notre Chef et dégustez-le dans notre atelier.



  • En 60 mn, apprenez des astuces pour cuisiner avec plaisir et réalisez un plat et un dessert à la fois simples et bluffants.


  • En 3 temps, 3 mouvements, réalisez une entrée, un plat et un dessert gourmands tout en apprenant à sublimer les produits de saison.



  • Si vous souhaitez apprendre les techniques de Chef, préparer un repas digne d’une grande table ou vous initier à la pâtisserie, c’est le cours idéal !






  • Cuisinez à 4 mains avec votre enfant ou laissez votre graine de Chef prendre les commandes des fourneaux !



  • Passez une soirée festive entre amis tout en apprenant l’art du cocktail et des tapas grâce aux côtés de nos Chef.





  • Pendant une matinée, apprenez à choisir les meilleurs produits du marché avec notre Chef et cuisinez des plats gastronomiques.








Thématique(s)


Technique(s) de cuisine


Prix


Mot(s) clé(s)


Par durée & budget

 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : techniques autour des produits de la mer, le samedi 1 novembre à Paris Péclet.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Samedi 1 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Raviole de Saint-Jacques en bouillon de crustacés aux légumes d'hiver
  • - Cabillaud piqué au chorizo, mousseline de topinambours et noisette
  • - Cappuccino de courge au gingembre frais, gambas papillon

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Préparer des topinambours - Préparer des salsifis - Monter des ravioles - Préparer des gambas en papillon - Passer au chinois - Saisir à la poele un pavé de poisson - Cuire des ravioles ou des ravioli

76,00 € / pers

69,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : du panier à l'assiette, le samedi 1 novembre à Paris Saint Lazare.
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 1 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Saint Lazare
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Tarte fine au parmesan, fondue d'oignons blancs et confit de cèpes au jus de persil
  • - Papillote de bar et julienne de légumes de saison, sauce vin blanc à la ciboulette
  • - Poire pochée à la vanille, émulsion de jus de poire, caramel beurre salé et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Préparer des poireaux - Déglacer - Cuire des champignons - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Ciseler des échalotes - Réaliser une sauce vin blanc - Cuire du poisson en papillote

76,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le samedi 1 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 1 novembre  -  de 18h00 à 19h30  -  Paris Penthièvre
A emporter
  • - Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
  • - Pavé de cabillaud croustillant et fricassée de champignons des bois
  • - Fondant au chocolat et son crumble au Nutella

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Préparer des herbes fraîches - Cuisson à l'unilatéral - Préparer des champignons - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Préparer une pâte à crumble - Tableau de température de cuisson des poissons - Ciseler - Ciseler des échalotes

57,00 € / pers
Plus que 1 places
Cours de cuisine : parent/enfant (6-12 ans) - 1 réservation = 1 duo, le samedi 1 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Cours Parent - Enfant  - 1h30mn

Samedi 1 novembre  -  de 9h00 à 10h30  -  Paris Penthièvre
A emporter
  • - Brochettes croustillantes de saumon pané aux noisettes et polenta aux champignons
  • - Cookies aux M&M's
  • - Smoothie banane/ananas/mangue

Principales techniques enseignées dans ce cours

Clarifier des oeufs - Eplucher une mangue - Préparer des champignons - Tableau de température de cuisson des poissons - Saisir à la poele un pavé de poisson - Sauter à la poêle

57,00 € / 2pers
Cours complet

Cours de cuisine : un repas de fête, le samedi 1 novembre à Paris Hôtel de Ville.
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 1 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Hôtel de Ville
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Crème de potiron onctueuse, noix de Saint-Jacques rôties au magret fumé
  • - Magret de canard Rossini, poêlée de champignons
  • - Bûche de Noël crème de marrons et poire fraîche

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Suer - Parer un filet de canard - Réaliser une génoise - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Emincer - Ciseler - Sauter à la poêle - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : du panier à l'assiette, le samedi 1 novembre à Paris Saint Lazare.
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 1 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Saint Lazare
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Tarte fine au parmesan, fondue d'oignons blancs et confit de cèpes au jus de persil
  • - Papillote de bar et julienne de légumes de saison, sauce vin blanc à la ciboulette
  • - Poire pochée à la vanille, émulsion de jus de poire, caramel beurre salé et ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Préparer des poireaux - Déglacer - Cuire des champignons - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Ciseler des échalotes - Réaliser une sauce vin blanc - Cuire du poisson en papillote

76,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : aux portes de la grande cuisine, le samedi 1 novembre à Paris Penthièvre.
 La Grande Cuisine de Saison  - 3h

Aux portes de la grande cuisine - vin et café offerts

Samedi 1 novembre  -  de 9h30 à 12h30  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Crème de châtaignes et foie gras poêlé, écume de lait d'amande
  • - Tartare de langoustines mi-cuit et son bouillon épicé
  • - Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils ...
  • - Gros macaron aux poires de Groslay caramélisées
  • - Guimauve à la clémentine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Faire un beurre noisette - Utiliser une poche à douille - Coucher des macarons - Décortiquer des langoustines - Préparer des racines de cerfeuil - Déglacer - Réaliser un fumet de crustacé - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Cuire un caramel à sec - Utiliser de la gélatine en feuille - Emulsionner - Réaliser un velouté

150,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques autour des produits de la mer, le samedi 1 novembre à Paris Péclet.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Samedi 1 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Raviole de Saint-Jacques en bouillon de crustacés aux légumes d'hiver
  • - Cabillaud piqué au chorizo, mousseline de topinambours et noisette
  • - Cappuccino de courge au gingembre frais, gambas papillon

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Décortiquer des gambas - Préparer des topinambours - Préparer des salsifis - Monter des ravioles - Préparer des gambas en papillon - Passer au chinois - Saisir à la poele un pavé de poisson - Cuire des ravioles ou des ravioli

76,00 € / pers

69,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : délices de la cuisine asiatique, le samedi 1 novembre à Printemps Nation.
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 1 novembre  -  de 10h30 à 12h30  -  Printemps Nation
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Ravioles de Saint-Jacques au basilic thaï, bouillon au combava
  • - Maki de langoustines, avocat et sésame
  • - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
  • - Financier au thé vert matcha et coulis de mangue

Principales techniques enseignées dans ce cours

Flamber dans une poêle - Monter des blancs en neige - Cuire du riz à sushi - Décortiquer des langoustines - Déglacer - Réaliser un fumet de crustacé - Monter des ravioles - Hacher - Clarifier un liquide

76,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : parent/enfant (6-12 ans) - 1 réservation = 1 duo, le samedi 1 novembre à Paris Penthièvre.
 Le Cours Parent - Enfant  - 1h30mn

Samedi 1 novembre  -  de 11h30 à 13h00  -  Paris Penthièvre
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 53 30 05 82
Dégustation sur place
  • - Spaghetti al dente, boulettes de viande à l'italienne
  • - Brownie aux noix de pécan
  • - Crème Anglaise

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saisir à la poele une viande - Cuire une crème anglaise - Cuire des pâtes sèches - Hacher - Utiliser du chocolat

57,00 € / 2pers
Cours complet


Cours de cuisine : menu aux saveurs du monde, le samedi 1 novembre à Paris Péclet.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 1 novembre  -  de 12h30 à 14h00  -  Paris Péclet
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 56 08 33 50
Dégustation sur place
  • - Briouate de boeuf "al zitoune", herbes et fleur d'oranger
  • - Osso-buco de veau aux tomates et à la sauge, polenta croustillante aux fruits secs
  • - Cheesecake new-yorkais caramel et chocolat

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Tailler en brunoise - Suer - Saisir à la poele une viande - Plier des feuilles de brick - Fouetter de la crème - Déglacer - Ciseler des herbes - Sauter à la poêle

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : menu bistro, le samedi 1 novembre à Paris Hôtel de Ville.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 1 novembre  -  de 12h30 à 14h00  -  Paris Hôtel de Ville
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 44 54 39 10
Dégustation sur place
  • - Riviera de saumon fumé, croquant aux noix et émulsion coriandre et citron vert
  • - Pavé de boeuf en croûte d'échalote, châtaignes et rösti de pommes de terre
  • - Moelleux aux 2 chocolats, caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Utiliser un siphon - Déglacer - Préparer un avocat - Cuire un caramel à sec - Ciseler des échalotes - Ciseler des herbes - Réduire en purée au blender - Utiliser du chocolat

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le samedi 1 novembre à Paris Saint Lazare.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 1 novembre  -  de 12h30 à 14h00  -  Paris Saint Lazare
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 01 49 70 97 50
Dégustation sur place
  • - Croustillant de saumon aux épinards, salade de légumes verts
  • - Saltimbocca de boeuf moutardé, crémeux de pleurotes au parmesan, écrasée de ...
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Préparer un panais - Déglacer - Tailler un tartare de poisson - Préparer une pâte à crumble - Tailler en dés - Ciseler - Ciseler des échalotes - Saisir à la poêle un steak ou une escalope

57,00 € / pers
Cours complet

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