L'atelier des Chefs

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Durée du cours


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Nombre de participants


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

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Jusqu'au


Tranche horaire


Formule(s)



  • Transformez vos déjeuners sur le pouce en pause gastronomique ! En 30 mn, préparez votre plat avec notre Chef et dégustez-le dans notre atelier.






  • En 60 mn, apprenez des astuces pour cuisiner avec plaisir et réalisez un plat et un dessert à la fois simples et bluffants.



  • En 3 temps, 3 mouvements, réalisez une entrée, un plat et un dessert gourmands tout en apprenant à sublimer les produits de saison.



  • Si vous souhaitez apprendre les techniques de Chef, préparer un repas digne d’une grande table ou vous initier à la pâtisserie, c’est le cours idéal !





  • Cuisinez à 4 mains avec votre enfant ou laissez votre graine de Chef prendre les commandes des fourneaux !



  • Passez une soirée festive entre amis tout en apprenant l’art du cocktail et des tapas grâce aux côtés de nos Chef.






  • Pendant une matinée, apprenez à choisir les meilleurs produits du marché avec notre Chef et cuisinez des plats gastronomiques.








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 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : le printemps dans votre assiette, le samedi 26 avril à Lille.
 Le Marché du Chef  - 3h

Samedi 26 avril  -  de 8h30 à 11h30  -  Lille
  • - Filet d'agneau à la menthe poivrée, blé cuit comme un risotto aux senteurs ...
  • - Verrine cheesecake, spéculoos, pomme et rhubarbe
  • - Royale d'asperges vertes, crumble Tartufata et émulsion pecorino

13 techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un siphon - Préparer des asperges vertes - Choisir et utiliser ses couteaux. - Eplucher de la rhubarbe - Préparer des champignons - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Planche de découpe du porc - Préparer une côte de porc double - Préparer des cotes - Ciseler des herbes - Réaliser une sauce vin blanc - Mariner : marinade minute

114,00 € / pers

Cours de cuisine : repas gastronomique et produits de saison, le mercredi 30 avril à Lille.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 30 avril  -  de 19h00 à 20h30  -  Lille
  • - Pavé de rumsteck au cognac, pommes écrasées à la crème fraîche, véritables ...
  • - Poires rôties au caramel de framboise et crumble d'amande
  • - Gaspacho de betterave, condiment grillé gambas-chorizo, tomates cerises et feta

10 techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Saisir à la poele une viande - Flamber dans une poêle - Dresser des assiettes - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Planche de découpe d'un bœuf arrière - Préparer une échalote - Sauter à la poêle - Réduire en purée à la main

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : des techniques de base à l'assemblage : les viennoiseries, le jeudi 1 mai à Lille.
 La Grande Pâtisserie  - 3h

Jeudi 1 mai  -  de 15h00 à 18h00  -  Lille
  • - Croissants au beurre
  • - Pain au chocolat
  • - Brioche blanche tressée et nouée
  • - Chaussons aux pommes confites au caramel beurre salé

9 techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un couteau - Préparer une pâte à brioche - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte feuilletée - Préparer une pâte levée feuilletée - Plier des croissants et des pains au chocolat - Préparer des pommes - Utiliser du chocolat - Compoter des fruits ou des légumes

90,00 € / pers
Cours de cuisine : fraîcheur et saveurs, le vendredi 25 avril à Lille.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 25 avril  -  de 9h30 à 11h30  -  Lille
  • - Calamars sautés, compotée de poivrons à l'Ossau Iraty
  • - Tournedos de quasi de veau poché à l'anis et lardé, compotée de fenouils aux ...
  • - Panna cotta aux fruits de la passion, sablé aux amandes

9 techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - préparer des calamars - Suer - Saisir à la poele une viande - Dresser des assiettes - Pocher un pavé de viande à la juste température - Gélifier avec de la gélatine en feuille - Ficeler - Sauter à la poêle

76,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 25 avril à Lille.
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 25 avril  -  de 12h15 à 12h45  - 
Lille
  • - Tartare de daurade mangue-citron vert, tomates anciennes et jambon cru

3 techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Tailler un tartare de poisson - Zester un agrume

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 25 avril à Lille.
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 25 avril  -  de 13h00 à 13h30  - 
Lille
  • - Tartare de daurade mangue-citron vert, tomates anciennes et jambon cru

3 techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Tailler un tartare de poisson - Zester un agrume

17,00 € / pers

Cours de cuisine : le menu de saison, le vendredi 25 avril à Lille.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 25 avril  -  de 15h30 à 17h00  - 
Lille
  • - Tartare de daurade au chorizo, croquant de pomme et fenouil
  • - Saltimbocca de veau à la sauge, légumes fondants au miel épicé
  • - Fraises gariguettes sur une gelée de yaourt au basilic et citron, tuile aux 2 ...

9 techniques enseignées dans ce cours

Utiliser une mandoline - Déglacer - Préparer des herbes fraîches - Trancher une escalope - Gélifier avec de la gélatine en feuille - Emincer - Ciseler - Préparer des radis - Saisir à la poêle un steak ou une escalope

57,00 € / pers

Cours de cuisine : la cocktail party : en 2h venez naviguer entre stands culinaires et cocktails avec nos chefs et barmen professionnels, le vendredi 25 avril à Lille.
 La Cocktail Party  - 2h

Vendredi 25 avril  -  de 19h00 à 21h00  - 
Lille
  • - Mini-burger de boeuf au guacamole
  • - Croustillant de volaille et abricots secs, sauce coco-citronnelle
  • - Papillote de gambas au basilic et coriandre
  • - Cocktail Blue Lagoon
  • - Le Mojito Original
  • - Fondue de chocolat noir grand cru, fruits de saison en brochette

3 techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer des herbes fraîches - Préparer un avocat

38,00 € / pers

Cours de cuisine : le printemps dans votre assiette, le samedi 26 avril à Lille.
 Le Marché du Chef  - 3h

Samedi 26 avril  -  de 8h30 à 11h30  - 
Lille
  • - Filet d'agneau à la menthe poivrée, blé cuit comme un risotto aux senteurs ...
  • - Verrine cheesecake, spéculoos, pomme et rhubarbe
  • - Royale d'asperges vertes, crumble Tartufata et émulsion pecorino

13 techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un siphon - Préparer des asperges vertes - Choisir et utiliser ses couteaux. - Eplucher de la rhubarbe - Préparer des champignons - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Planche de découpe du porc - Préparer une côte de porc double - Préparer des cotes - Ciseler des herbes - Réaliser une sauce vin blanc - Mariner : marinade minute

114,00 € / pers

Cours de cuisine : la cuisine italienne, le samedi 26 avril à Lille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Samedi 26 avril  -  de 13h00 à 14h00  - 
Lille
  • - Risotto noir à l'encre de seiche et blancs de calamars
  • - Panna cotta aux fruits de la passion, sablé aux amandes

6 techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - préparer des calamars - Ciseler - Préparer un oignon - Etuver ou poeler un légume - frire des éléments panés

38,00 € / pers


Cours de cuisine : les classiques de la pâtisserie, le samedi 26 avril à Lille.
 La Pâtisserie intensément ... - 2h

Samedi 26 avril  -  de 15h00 à 17h00  - 
Lille
  • - Saint-Honoré classique à la vanille Bourbon
  • - Soufflé chocolat-pistache, sauce caramel
  • - Tarte Tatin citron-mangue, sorbet chocolat

9 techniques enseignées dans ce cours

Foncer une pâte - Utiliser une poche à douille - Préparer une pâte à choux - Fouetter de la crème - Réaliser une crème patissière - Cuire un caramel à sec - Coucher des choux - Utiliser du chocolat - Blanchir des œufs

76,00 € / pers

Cours de cuisine : repartez avec des tapas pour votre apéritif, le samedi 26 avril à Lille.
 Le 60' Chrono  - 1h

Samedi 26 avril  -  de 18h00 à 19h00  - 
Lille
  • - Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, duxelles de champignons, magret de canard fumé ...
  • - Sablé parmesan apéritif
  • - Club sandwich au saumon fumé

6 techniques enseignées dans ce cours

Suer - Déglacer - Trancher une escalope - Emincer - Etuver ou poeler un légume - Sauter à la poêle

38,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 28 avril à Lille.
 L'En-Cas  - 30mn

Lundi 28 avril  -  de 12h15 à 12h45  - 
Lille
  • - Saltimbocca de veau au chèvre et au jambon de Parme, polenta crémeuse aux 2 olives

3 techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Déglacer - Trancher une escalope

17,00 € / pers

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