L'atelier des Chefs

accords vin et raclette

accords vin et raclette, les recettes de nos chefs

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 Accords Vin Et Raclette

Raclette

Un fromage à griller dont on recouvre des pommes de terre fondantes, le tout accompagné de charcuterie, de ...
Note des internautes :  Note ( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  15mn

Temps de cuisson  25mn

Temps de repos  0mn


Burger raclette

Un hamburger au steak haché de boeuf, à la roquette, aux tomates et au fromage à raclette.

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


Pizza au lard fumé, raclette et thym

Une pizza à base de sauce tomate et de lard fumé, au fromage à raclette fondant et au thym.
Note des internautes :  Note ( 1 vote )

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  1h10mn

Temps de repos  0mn


Calzone tomate à la raclette fondue

La Calzone est une recette culinaire typiquement italienne : une pizza repliée et fermée garnie de lardons, ...
Note des internautes :  Note ( 2 votes )

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  1h10mn

Temps de repos  0mn


Burger de bœuf à la raclette, sauce barbecue maison et ...

Un burger au steak haché de bœuf, salade iceberg, cornichon, sauce barbecue et au fromage à raclette.

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  10mn

Temps de repos  0mn


Crêpe savoyarde

Une crêpe aux saveurs de la Savoie : des pommes de terre, du lard, de la crème et du fromage à raclette.
Note des internautes :  Note ( 17 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  10mn

Temps de cuisson  20mn

Temps de repos  1h


Feuilleté poulet, pleurotes et fromage à raclette

Un feuilleté croustillant et doré garni de poulet, de pleurotes et d'une tranche de raclette.
Note des internautes :  Note ( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  40mn

Temps de repos  0mn


Rôti de porc façon montagnarde

Rôti de porc cuit avec du fromage à raclette sur un lit de lamelles de pommes de terre.
Note des internautes :  Note ( 19 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation  20mn

Temps de cuisson  50mn

Temps de repos  20mn


1 - 8 sur 8
Découvrez tous les accords vin et raclette de nos Chefs : raclette classique, calzone tomate et raclette fondue, feuilleté poulet et fromage à raclette... En ce qui concerne les vins blancs, il faudra trouver des vins présentant du « gras », des vins pourvus de structure, d'une certaine largeur en bouche : on trouvera plus aisément ce type de vins dans le sud de la France. On pourrait ainsi citer le Gaillac, le Côtes-du-Rhône, les Coteaux d'Aix en Provence, mais également quelques sauvignons et chardonnays en Languedoc. On pensera aussi au klevener et au sylvaner, notamment en vieilles vignes, pour l'Alsace. Attention toutefois à ne pas confondre « gras » et « lourdeur ». Pourquoi ne pas essayer par exemple un vin du Jura avec un Etoile vin de paille 2004, domaine Michel Geneleti et fils ? C'est un vin liquoreux en bouche avec des arômes de fruits confits, avec de la profondeur et une finale épicée. Essayez également un vin du Languedoc-Roussillon avec un Côte du Roussillon Centenaire 2007, du domaine Lafage. C'est une petite merveille aux saveurs de melon, fruits blancs et citron. Si vous préférez le vin rouge, il faut être vigilant à une règle : le tanin n'aime pas le gras. Ainsi, il vous faudra trouver des vins rouges peu tanniques afin d'éviter la dureté engendrée par le mélange du gras et du tanin. On s'orientera alors vers les cépages gamay, pinot noir ou cabernet franc, produits dans des appellations proposant des vins rouges souples. Ce qui peut être le cas du Juliénas dans le Beaujolais, du Pernand Vergelesses en Bourgogne ou encore du Bourgueil en Loire. Dégustez un vin de Savoie mondeuse, Prestige et Tradition 2007 : élevé en fûts, il est épicé, ample et concentré en bouche.