Archives mensuelles : janvier 2008

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Chose promise, chose due, voici une recette du soufflé salé après la version sucrée de la semaine dernière. Cette recette est au bleu mais vous pouvez la réaliser avec le fromage de votre choix.

Souffle au bleu


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Bon appétit !

Après les recettes un peu plus longues de ces derniers temps, rien de tel qu'un bon wok, rapide et savoureux, pour compenser. Celui-ci est aux gambas et aux légumes, croquants à souhait comme le permet la cuisson au wok.

 


Wok de gambas aux legumes croquants


 


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Bon appétit !

Tout le monde a une recette de tomate farcies … Et bien L'atelier des Chefs a aussi la sienne avec une farce « améliorée » et un jus de persil pour la touche finale.


Tomates farcies et jus de persil


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Et vous, elle est comment votre recette de tomates farcies ?

Ajourd'hui nous allons cuisiner le topinambour, un légume « oublié », dans une recette rapide et très goûteuse. Associé à l'agneau et au vinaigre balsamique, le topinambour est ici cuisiné simplement en cocotte.

Emince d'agneau au vinaigre balsamique et topinambours


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Et découvrez le nouveau « Truc et astuce » du chef pour apprendre à éplucher un topinambour, en cliquant sur ce bouton :


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Bon appétit !


 

Pour changer un peu de la classique tarte au citron, nous vous proposons de cuisiner des … tartelettes à l'orange !

Tartelettes a l'orange


Cette recette est simplissime, au point que vous pouvez la réaliser avec les enfants. A L'atelier des Chefs, elle est d'ailleurs de temps en temps au programme des cours « Graine de Chef ».


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A demain pour une nouvelle recette en vidéo !

Avant de partir en week-end, je vous laisse en compagnie de ces quelques petites meringues champignons. Elles ont été mises en scène pour les besoins de la photo mais elles sont aussi du plus belle effet sur un gâteau !

Meringues champignons au cacao


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Bon week-end !

Avec la recette d'aujourd'hui, nous vous proposons une nouvelle façon de cuisiner le canard pour l'apéritif ou pour une entrée qui allie le croustillant des aiguillettes et la faicheur des pousses d'épinards.

Aiguillettes de canard croustillantes, salade d'epinards au citron confit


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Bon appétit !

Pour la recette du jour, nous vous proposons de réaliser une pâte à pain et surtout de la réaliser … 12 heures avant faute de quoi vous ne pourrez pas vous régaler de cette tarte aux oignons façon pissaladière. Tout va bien, on est encore dans les temps pour proposer ce plat en apéritif ou en plat principal ce week-end !

Tarte levee aux oignons facon pissaladiere


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A bientôt pour de nouvelles recettes !

Après la recette de fondant au chocolat et sa chantilly à la crème de marron d'hier, revenons à des choses plus légères en prévision de la nouvelle galette des Rois que certains ne manqueront pas de proposer ou se voir proposer à nouveau ce week-end.

Pour cela, que diriez vous d'une recette où l'on cuisine le râble de lapin ? Hé oui, comme toutes les viandes blanches, le lapin présente l'avantage d'être peu calorique. Et cuisiné comme dans la recette que nous vous proposons, il n'en demeure pas moins savoureux !


Pour rester dans la tendance « légèreté », ce râble sera accompagnée d'une effeuillée d'endives, légume de saison et légumes léger s'il en est.

On se lance ?


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Bon appétit !

Certains légumes sont souvent méconnus et méritent pourtant d'être cuisiné plus souvent. C'est le cas du chou chinois et cette recette de sauté de porc au miel et soja, chou chinois et pois gourmands, facile et rapide, vous donnera une idée sur la façon de le cuisiner.

Saute de porc au miel et soja, chou chinois et pois gourmands


Pour découvrir la recette en détail, la liste des ingrédients précise et le déroulé des opérations, cliquez ici.


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Bon appétit !